KBRN, Padang: Gulai cubadak atau lebih dikenal dengan gulai nangka Padang merupakan salah satu hidangan khas dari Sumatra Barat yang banyak dijumpai di rumah makan Padang. Makanan ini terbuat dari nangka muda yang dimasak dengan bumbu rempah khas yang menghasilkan cita rasa gurih dan lezat.

Hidangan ini sering disajikan sebagai pelengkap nasi putih bersama lauk khas lainnya. Dalam masyarakat Minangkabau, cubadak atau daging nangka muda memiliki peran penting dalam kuliner tradisional.

Proses memasak gulai cubadak mirip dengan gulai lainnya, namun membutuhkan perhatian khusus dalam mengolah nangka agar memiliki tekstur yang pas. Berikut bahan dan cara membuat gulai cubadak:

Bahan:

½ buah nangka muda,di potong-potong

7 buah bawang merah

4 siung bawang putih

100 gr cabai merah keriting

1 liter santan cair

500 ml santan kental

1 bungkus bumbu kare

1 ruas jari kunyit

1 ruas jari jahe

1 ruas jari lengkuas

1 batang sereh, digeprek

1 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

1 lembar daun kunyit

Garam secukupnya

Minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:

1. Giling halus bawang merah, bawang putih, cabai merah, kunyit, jahe dan lengkuas.

2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum

3. Masukkan bumbu halus yang sudah ditumis, nangka, santan cair, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, sereh, lengkuas. Rebus hingga nangka lunak sambil diaduk sesekali.

4. Setelah nangka lunak masukkan santan kental. Tambahkan garam dan bumbu kare, koreksi rasanya. Masak hingga kuah mengental.

5. Gulai nangka siap disajikan.

Selamat Mencoba.