Kemplang, Cemilan Khas Palembang yang Mendunia

KBRN ,Padang : Kemplang, atau yang lebih dikenal sebagai kerupuk Palembang, merupakan salah satu cemilan khas dari Palembang, Sumatera Selatan. Cemilan ini tidak hanya populer di Palembang, tetapi juga dapat ditemukan di Lampung dan Bangka Belitung. Di toko-toko oleh-oleh di tiga provinsi tersebut, kemplang menjadi salah satu produk unggulan yang banyak dicari wisatawan.

Kerupuk kemplang memiliki bahan dasar campuran tepung tapioka dan ikan giling. Dalam penyajiannya, kerupuk ini biasanya digoreng hingga mengembang atau dibakar terlebih dahulu sebelum disajikan. Setelah matang, kemplang disajikan bersama bumbu khusus yang memiliki rasa manis dan gurih, menambah kelezatan cemilan tradisional ini.

Awalnya, kemplang dibuat menggunakan ikan belida, jenis ikan air tawar yang dulunya banyak ditemukan di Sungai Musi, Sungai Belida, dan Batanghari. Namun, akibat pencemaran sungai yang semakin parah, ikan belida kini menjadi langka dan sulit ditemukan. Hal ini menyebabkan para pembuat kemplang mengganti bahan utama mereka dari ikan belida ke ikan tenggiri. Meski begitu, banyak yang mengakui bahwa rasa kemplang dengan ikan tenggiri tidak sepenuhnya sama dengan versi aslinya.

Pergantian bahan utama ini tidak hanya terjadi pada kemplang tetapi juga pada makanan khas Palembang lainnya, seperti pempek. Dahulu, pempek juga dibuat dengan ikan belida sebagai bahan dasarnya. Kini, hampir semua makanan berbahan ikan khas Palembang menggunakan ikan tenggiri sebagai alternatif.

Beragam jenis kemplang tersedia di pasaran, seperti kemplang bakar yang berbentuk pipih dengan aroma khas, kemplang kancing, kemplang keriting, dan kemplang pilus. Setiap jenis memiliki ciri khas dan kelezatan tersendiri, menjadikan kemplang salah satu ikon kuliner yang wajib dicoba saat berkunjung ke Palembang dan sekitarnya.