KBRN, Padang : Salah satu varian penganan bernama lapek (lepat) adalah lapek sikoci yang merupakan salah satu penganan tradisional yang barasa dari kabupaten Padang Pariaman, Sumatera Barat. Lapek sikoci ini memiliki rasa manis, legit dan lembut di lidah.

Biasanya lapek sikoci ini dihidangkan saat acara-acara adat tertentu. Bentuk dari lapek ini pun unik, yaitu berbentuk piramida dengan ujung runcing diatasnya.

Lapek ini sudah jarang ditemui secara umum saat ini, dikarenakan makin banyaknya jajanan-jajanan modern yang hadir. Namun, meski demikian masih ada yang masih menjual lapek sikoci ini seperti di pasar-pasar tradisional.

Penganan khas ini terbuat dari bahan tepung ketan, gula aren serta kacang hijau yang sudah dihaluskan. Cara membuatnya pun tidak sulit, seperti resep lapek sikoci berikut ini :

Bahan-bahan dasar lapek sikoci untuk 22 porsi :

- 250 gr kacang hijau

- 300 gr gula merah

- 250 gr tepung ketan

- 1 sdm tepung beras

- 350 ml santan

- 150 ml air

- 1 sdt garam

- daun pisang (untuk membungkus)

Langkah membuat lapek sikoci :

1. Kacang hijau disangrai hingga warnanya menguning

2. Haluskan kacang hijau menggunakan blender

3. Masak gula merah dengan air, setelah gula mencair, lalu saring

4. Setelah disaring, bagi dua gula merah masing-masing sekitar 160 ml

5. Kemudian masukkan 160 ml gula merah pertama ke kacang hijau yang sudah halus lalu aduk hingga rata

6. Lalu masak santan dengan sisa gula merah yang telah dibagi tadi

7. Setelah itu, masukkan tepung ketan dan tepung beras ke santan yang sudah dicampur gula merah aduk hingga rata

8. Siapkan daun pisang untuk bungkus lapek olesi dulu dengan minyak

9. Masukan adonan ke dalam daun pisang dan bungkus seperti piramid

10. Kukus selama 20 menit dan setelah itu lapek sikoci siap dihidangkan

Selamat Mencoba