KBRN, Padang : Hampir seluruh masyarakat tahu bahwa banyak masakan yang berasal dari Ranah Minang menggunakan santan. Mulai dari randang, gulai kalio, gulai ayam, gulai itik, hingga gulai kuning ikan dan masih banyak lagi varian masakan Minang yang menggunakan santan.

Namun, ternyata tidak semua masakan Minang yang enak dan menggugah selera itu memakai bahan santan. Meski tak menggunakan santan, namun untuk rasa tidak kalah dengan masakan yang menggunakan santan.

Sebut saja salah satunya adalah Sampadeh Ikan. Masakan ini berbahan dasar ikan, namun untuk variasi, bisa diganti dengan daging sapi.

Khas makanan ini terletak pada warna kuahnya yang merah serta rasanya yang merupakan perpaduan antara pedas dan asam sehingga nikmat untuk disantap dengan nasi panas. Untuk membuatnya pun tidak sulit, dan berikut bahan-bahan serta cara membuat Sampadeh Ikan khas Minangkabau.

Mari mulai dari bahan-bahan utamanya. Untuk membuat satu porsi Sampadeh Ikan, dibutuhkan bahan-bahan seperti berikut :

1. Satu kilo Ikan Tongkol

2. 1/4 kg cabe merah giling

3. 1 ruas serai

4. 3 lembar daun salam

5. 1 lembar daun kunyit

6. 1 sdm jahe giling

7. 2 sdm lengkuas

8. Kunyit setengah sendok makan

9. Daun Jeruk 3 lembar

10. 1 ons bawang merah di halus kan

11. 8 siung bawang putih di halus kan

12. Garam secukupnya

13. Air Putih secukupnya

14. Bumbu penyedap lain nya

Setelah semua bahan tersedia, selanjutnya masuk pada cara membuat atau memasak Sampadeh Ikan : Cara membuata atau memasak Simpadeh Ikan khas minangkabau adalah :

Pertama, cuci ikan tongkol hingga bersih, lalu tiriskan. Setelah Ikan nya bersih, semua bahan bumbu yang telah dihaluskan termasuk cabe giling, serai, daun salam, daun kunyit, jahe giling, lengkuas, kunyit ke dalam wajan.

Selanjutnya susun ikan yang sudah ditiriskan ke dalam wajan yang telah berisi bumbu halus. Tuangkan air putih secukupnya lalu aduk hingga semua bumbu tercampur rata.

Bila ingin menambahkan bahan tahu, tempe atau kentang bisa disesuaikan dengan selera. Aduk perlahan hingga mendidih, tambahkan garam, bumbu penyedap secukupnya, jangan lupa koreksi rasa, jika sudah pas, sajikan dalam keadaan panas.

Selamat Mencoba.