RRI.CO.ID, Padang - Fermentasi adalah proses mengubah bahan makanan dengan bantuan mikroorganisme seperti bakteri atau ragi. Teknik ini sudah digunakan manusia selama ribuan tahun untuk mengawetkan makanan.
Di Indonesia, makanan fermentasi sangat beragam dan menjadi bagian dari budaya kuliner. Contohnya adalah tempe, tape, oncom, dan kecap.
| Baca juga: Kopi ternyata Bisa Menyehatkan Usus dan Otak |
Tempe dibuat melalui fermentasi kedelai oleh jamur Rhizopus oligosporus. Proses ini meningkatkan kandungan protein yang lebih mudah dicerna tubuh.
Fermentasi juga dapat meningkatkan nilai gizi makanan. Beberapa vitamin seperti vitamin B dapat meningkat selama proses tersebut.
Selain itu, makanan fermentasi sering mengandung bakteri baik atau probiotik. Mikroorganisme ini membantu menjaga keseimbangan bakteri di sistem pencernaan.
Banyak makanan fermentasi lahir dari kebutuhan masyarakat untuk menyimpan makanan lebih lama. Sebelum teknologi pendingin modern, fermentasi menjadi cara alami untuk mengawetkan bahan pangan.
Hingga sekarang, makanan fermentasi masih populer karena rasa khas dan manfaat kesehatannya. Tradisi kuliner ini menunjukkan bagaimana pengetahuan lokal berkembang melalui pengalaman panjang masyarakat.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....