RRI.CO.ID, Padang - Sebuah penelitian ilmiah terbaru mengungkapkan fakta mengejutkan mengenai pengaruh cara mengunyah terhadap peningkatan cita rasa makanan kita. Kebiasaan makan dengan mulut terbuka ternyata dapat memicu pelepasan komponen aroma makanan secara jauh lebih maksimal lagi.

Dikutip dari Livescience, para peneliti dari universitas terkemuka menjelaskan bahwa metode mengunyah ini sangat membantu senyawa organik mudah menguap terbang. Senyawa volatil yang terlepas tersebut akan langsung bergerak menuju ke bagian belakang hidung melalui saluran nasofaring Anda.

Proses penciuman retro-nasal inilah yang memegang peranan sangat krusial dalam membentuk persepsi rasa yang kompleks di otak. Ketika aroma makanan berinteraksi kuat dengan indra penciuman maka kelezatan hidangan akan meningkat secara sangat signifikan sekali.

Meskipun perilaku mengunyah seperti ini sering dianggap kurang sopan oleh norma sosial di berbagai belahan dunia. Namun secara mekanika sensorik tindakan tersebut justru disarankan untuk mendapatkan kepuasan rasa yang jauh lebih mendalam.

Udara yang masuk melalui mulut saat mengunyah juga berfungsi mendinginkan makanan panas dengan sangat cepat dan efektif. Suhu hidangan yang lebih ideal ini membuat lidah dapat menangkap tekstur makanan dengan tingkat kepekaan tinggi.

Fenomena unik ini sebenarnya mirip dengan teknik para pencicip kopi profesional yang selalu menyeruput minuman dengan sangat keras. Mereka sengaja memasukkan oksigen ke dalam mulut agar profil rasa asli kopi dapat menyebar ke seluruh permukaan.

Menerapkan cara makan ini secara bijak di rumah bisa menjadi alternatif menarik untuk menikmati kelezatan menu masakan. Pemahaman baru mengenai ilmu sensorik makanan ini membuktikan bahwa estetika dan biologi tidak selalu sejalan setiap waktu.