Karupuak Jangek Serundeng Kelapa, Inovasi Kuliner Minang yang Sarat Filosofi

RRI.CO.ID, Padang - Karupuak jangek merupakan salah satu kuliner khas Minangkabau yang telah lama dikenal sebagai pelengkap berbagai hidangan tradisional. Kini, makanan berbahan dasar kulit sapi tersebut hadir dengan inovasi baru melalui tambahan serundeng kelapa yang menghadirkan cita rasa gurih, manis, dan aroma rempah yang lebih kaya.

Inovasi tersebut menjadi salah satu upaya pelaku UMKM dalam mengembangkan produk pangan lokal agar mampu menjangkau pasar yang lebih luas tanpa menghilangkan cita rasa khas Minangkabau. Perpaduan kerenyahan karupuak jangek dengan serundeng kelapa juga memberikan pengalaman rasa yang berbeda sehingga diminati berbagai kalangan, termasuk generasi muda.

Selain menambah nilai jual produk, penggunaan kelapa sebagai bahan pelengkap turut mengangkat potensi komoditas lokal yang melimpah di Sumatera Barat. Kelapa tidak hanya dimanfaatkan sebagai bahan baku masakan, tetapi juga menjadi bagian penting dalam berbagai tradisi kuliner masyarakat Minangkabau.

Narasumber Pojok UMKM Pro 4 RRI Padang, Marfiyanti yang merupakan Owner Sajian Uni dalam dialog hari Jumat 10 Juli 2026 pukul 11.00 wib mengatakan setiap olahan berbahan dasar kelapa memiliki makna yang erat dengan nilai budaya Minangkabau. "Di dalamnya ada falsafah, ada filosofi seperti alam takambang jadi guru, itu falsafah Minangkabau, setiap olahan kelapa ini mencerminkan nilai-nilai kehidupan dalam masyarakat," kata Marfiyanti.

Menurut wanita yang karib di sapa Yanti ini, pengembangan produk kuliner tidak hanya berorientasi pada cita rasa dan nilai ekonomi, tetapi juga menjadi media untuk memperkenalkan warisan budaya kepada masyarakat luas. Filosofi yang terkandung dalam setiap olahan diharapkan dapat menambah apresiasi konsumen terhadap kekayaan kuliner tradisional Minangkabau.

Pelaku UMKM juga terus berinovasi dalam pengemasan dan pemasaran produk agar mampu bersaing di era digital. Pemanfaatan media sosial dan platform perdagangan elektronik menjadi strategi yang dinilai efektif untuk memperluas jangkauan pasar hingga ke luar daerah bahkan mancanegara.

Melalui inovasi karupuak jangek dan berbagai produk Sajian Uni yang lainnya dengan tambahan serundeng kelapa, kuliner khas Minangkabau tidak hanya menawarkan kelezatan, tetapi juga menyampaikan pesan tentang kearifan lokal yang diwariskan dari generasi ke generasi. Produk ini diharapkan mampu menjadi salah satu ikon kuliner daerah yang terus berkembang sekaligus memperkuat daya saing UMKM berbasis pangan lokal.