RRI.CO.ID, Padang - Di tengah persaingan usaha oleh-oleh khas daerah, Ladu Arai Pinang Ety menghadirkan inovasi rasa yang tidak biasa. Pemiliknya, Indra Saputra, menciptakan varian jengkol dan ubi ungu untuk membedakan produknya dari pelaku usaha lain.

Jika umumnya ladu atau arai pinang hanya tersedia dalam rasa original dan pedas, usaha keluarga ini kini memiliki empat varian yaitu original, pedas, jengkol, dan ubi ungu.

Varian ubi ungu dirilis pada Januari tahun ini. Ide tersebut muncul karena warna ungu alami dianggap lebih menarik tanpa tambahan pewarna.

“Ungu itu identik alami. Jadi orang tertarik karena warnanya cantik dan tanpa pewarna tambahan,” tutur Indra.

Sementara varian jengkol diciptakannya pada 2025, berangkat dari kesukaan keluarga terhadap bahan tersebut. Sebelum dipasarkan, Indra melakukan uji coba rasa selama sekitar satu minggu dengan melibatkan tetangga sebagai tester.

“Kita buat, lalu minta tetangga cicipi. Kalau ada yang kurang, kita perbaiki sampai rasanya pas di lidah banyak orang,” katanya.

Tantangan utama dalam varian jengkol bukan pada ketahanan produk, melainkan fluktuasi harga bahan baku yang sering naik turun. Namun untuk daya simpan, produk ini tetap aman hingga lebih dari dua bulan.

Menariknya, Indra tidak menerapkan sistem stok besar, bahkan menjelang Lebaran. Ia memilih produksi bertahap demi menjaga kualitas dan kesegaran.

“Kalau sistem saya, tidak ada stok lama. Biasanya mulai produksi hari ketiga puasa. Di luar Ramadan, seminggu dua sampai tiga kali produksi,” ujarnya.

Sebagai anak keempat dari lima bersaudara, Indra kini menjadi koordinator usaha keluarga yang telah berjalan sejak 1996 tersebut. Ia terjun langsung dalam produksi, kontrol kualitas, hingga pemasaran.

Melalui inovasi rasa yang unik dan strategi menjaga kualitas, Ladu Arai Pinang ETI berupaya mempertahankan eksistensi kuliner tradisional Pariaman sekaligus menarik minat pasar yang lebih luas.