Membalikkan Nanas sebelum Dipotong, Benarkah Bisa Membuat Rasanya Lebih Manis

RRI.CO.ID, Padang - Nanas dikenal sebagai buah tropis dengan perpaduan rasa manis dan asam yang menyegarkan. Karena itu, berbagai tips sederhana untuk mendapatkan nanas yang lebih manis kerap beredar, salah satunya dengan membalikkan posisi buah sebelum dipotong.

Cara tersebut didasarkan pada anggapan bahwa gula alami pada nanas lebih banyak terkumpul di bagian bawah buah selama proses pertumbuhannya. Nanas kemudian dipercaya perlu diletakkan dalam posisi terbalik selama beberapa waktu agar rasa manisnya dapat menyebar ke seluruh bagian.

Namun, anggapan tersebut belum memiliki dukungan bukti ilmiah yang kuat. University of California, Davis melalui Postharvest Research and Extension Center menjelaskan bahwa tidak ada bukti bahwa gula pada nanas yang telah dipanen dapat berpindah dari satu bagian buah ke bagian lainnya hanya karena buah dibalik.

Perbedaan tingkat kemanisan pada bagian tertentu dari nanas memang dapat terjadi. Kandungan gula dan asam pada buah dapat berbeda antara bagian pangkal, tengah, dan ujung sebagai hasil dari proses pertumbuhan serta perkembangan nanas.

Dengan demikian, membalikkan nanas setelah dibeli tidak dapat dianggap sebagai metode yang terbukti mampu membuat rasa manis tersebar secara merata. Posisi buah saat disimpan juga tidak membuat gula yang sudah terbentuk di dalam jaringan buah berpindah seperti cairan.

Faktor yang lebih penting justru adalah tingkat kematangan nanas ketika dipanen. University of Florida IFAS Extension menjelaskan bahwa tingkat kematangan berhubungan dengan kualitas buah, termasuk perubahan warna kulit dan perkembangan rasa manis yang terjadi selama proses pertumbuhan.

Karena nanas termasuk buah non-klimakterik, proses pematangannya setelah dipanen berbeda dengan buah seperti pisang atau alpukat. Artinya, memilih nanas dengan tingkat kematangan yang tepat sejak awal menjadi salah satu langkah penting untuk memperoleh buah dengan rasa yang optimal.

Jadi, membalikkan nanas boleh saja dilakukan sebagai kebiasaan, tetapi belum tepat jika disebut sebagai cara yang terbukti secara ilmiah untuk membuat nanas lebih manis. Jika ingin mendapatkan nanas yang lezat, perhatian sebaiknya lebih diarahkan pada pemilihan buah yang matang dan berkualitas daripada mengandalkan perubahan posisi buah setelah dipanen.