• 500 gram tepung terigu protein tinggi
• 200 gram kentang kukus (haluskan dan dinginkan)
• 100 gram gula pasir (atau gula halus)
• 50 gram susu bubuk
  • 11 gram (1 sachet) ragi instan
  • 4 butir kuning telur
  • 100 ml susu cair dingin atau air es (tuang bertahap)
  • 80 gram margarin atau mentega
  • \(\frac{1}{2}\) sendok teh garam

1. Pencampuran: Campurkan tepung terigu, gula pasir, susu bubuk, dan ragi instan ke dalam wadah, aduk rata. Masukkan kentang halus dan kuning telur.
2. Penambahan Cairan: Tuangkan susu cair atau air es sedikit demi sedikit sambil diuleni menggunakan tangan atau mixer hingga adonan menggumpal dan setengah kalis.
3. Kalis Elastis: Masukkan margarin dan garam, lalu uleni atau mixer kembali sampai adonan benar-benar kalis dan elastis (permukaannya mulus dan tidak mudah robek saat direntangkan).
4. Fermentasi Pertama: Bulatkan adonan, tutup dengan kain bersih atau plastik wrap, dan diamkan selama 15-20 menit.
5. Bagi dan Bentuk: Kempiskan adonan untuk membuang udara. Timbang adonan (masing-masing sekitar 35-50 gram), bulatkan sampai permukaannya mulus. Diamkan lagi selama 10-15 menit.
6. Cetak: Pipihkan adonan, lubangi bagian tengahnya menggunakan alat pencetak donat atau spuit.
7. Fermentasi Kedua: Letakkan donat di atas kertas roti atau alas yang ditaburi tepung, tutup kembali dan diamkan selama 30-45 menit hingga mengembang dua kali lipat.

• Gunakan minyak yang banyak dengan api sedang cenderung kecil.
• Pastikan minyak sudah cukup panas saat donat dimasukkan, tetapi jangan terlalu panas agar tidak gosong.
• Balik donat hanya satu kali agar donat tidak menyerap terlalu banyak minyak dan membentuk white ring (lingkaran putih) yang cantik.
• Tiriskan di atas tisu makan, lalu beri topping gula donat, glaze, atau meses setelah dingin.

Donat kentang ini bukan sekadar tren, tapi memang punya keunggulan dibanding donat biasa. Penambahan kentang kukus yang dihaluskan pada adonannya bikin tekstur donat jadi lebih empuk, lembut, dan moist. Bahkan, donat kentang cenderung tahan lama kelembutannya meski sudah disimpan beberapa jam. Jadi, kamu tidak perlu khawatir donat cepat keras.Kelebihan lainnya, donat kentang punya rasa gurih alami dari kentang yang berpadu manisnya topping. Jadi meskipun dimakan tanpa hiasan sekalipun, donat ini sudah enak.

Ide Topping Donat Kentang yang Lezat

Donat kentang sebenarnya sudah enak dimakan polos, tapi akan jauh lebih menarik dan menggugah selera kalau diberi topping. Nah, ini dia beberapa ide topping yang bisa kamu coba.

1. Taburan Gula Halus Klasik

Topping ini paling sederhana dan klasik. Setelah donat agak dingin, gulingkan ke gula halus hingga seluruh permukaannya tertutup. Rasanya manis lembut, pas untuk yang suka camilan simpel.

2. Glaze Cokelat atau Aneka Rasa

Lelehkan cokelat batangan (bisa dark, milk, atau white chocolate) lalu celupkan setengah bagian donat. Kamu juga bisa bereksperimen dengan glaze rasa matcha, stroberi, atau kopi.

3. Taburan Meses atau Sprinkles

Anak-anak biasanya suka donat warna-warni dengan taburan meses atau sprinkles. Caranya, celupkan donat ke glaze cokelat, lalu taburi meses atau sprinkles sebelum glaze mengeras.

4. Saus Karamel atau Selai Buah

Buat sensasi manis yang berbeda, coba siram donat dengan saus karamel homemade atau olesi dengan selai stroberi, blueberry, atau nanas. Rasanya segar dan manisnya pas.Donat kentang adalah camilan manis yang empuk, lembut, dan tahan lama. Dibanding donat biasa, versi kentang ini punya keunggulan dari segi tekstur, rasa, dan daya simpan.