RRI.CO.ID, Meulaboh - Hujan turun, udara terasa lebih dingin, dan semangkuk makanan hangat rasanya jadi semakin menggoda. Tak perlu bahan mahal, seblak kuah pedas bisa menjadi pilihan sederhana untuk menemani suasana hujan. Perpaduan kuah gurih, cabai yang menyengat, kerupuk kenyal, telur, bakso, sosis, dan sayuran membuat sajian ini punya sensasi rasa yang lengkap dalam satu mangkuk.
Seblak yang dikenal sebagai kuliner khas Sunda memang identik dengan kerupuk yang dimasak bersama bumbu bercita rasa kuat, terutama bawang, kencur, dan cabai. Dalam perkembangannya, isian seblak semakin beragam dan dapat disesuaikan dengan bahan yang tersedia di rumah.
Untuk membuat seblak kuah pedas rumahan, bahan yang diperlukan cukup mudah ditemukan, yaitu:
Bahan-bahan:
Kerupuk secukupnya
1 butir telur
Bakso secukupnya
Sosis secukupnya
Sawi, kol, atau sayuran sesuai selera
Cabai rawit sesuai tingkat kepedasan
2 siung bawang putih
2 siung bawang merah
Kencur secukupnya
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Penyedap atau kaldu sesuai selera
Air secukupnya
Minyak untuk menumis
Cara membuatnya pun tidak membutuhkan waktu lama. Pertama, rendam kerupuk menggunakan air hangat hingga teksturnya melunak, kemudian tiriskan. Selanjutnya, haluskan bawang putih, bawang merah, kencur, dan cabai rawit.
Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu hingga harum dan matang. Masukkan telur dan orak-arik hingga matang. Setelah itu, tambahkan bakso serta sosis, kemudian aduk hingga bumbu tercampur rata.
Tuangkan air secukupnya dan tunggu sampai kuah mendidih. Masukkan kerupuk yang telah direndam, kemudian tambahkan sayuran. Bumbui dengan garam, gula, dan penyedap sesuai selera. Masak hingga kerupuk memiliki tekstur kenyal dan seluruh bahan matang. Seblak kemudian dapat langsung disajikan selagi panas.
Sensasi hangat yang muncul ketika menyantap makanan pedas juga memiliki penjelasan secara fisiologis. Cabai mengandung capsaicin, senyawa yang berinteraksi dengan reseptor panas pada tubuh sehingga menimbulkan sensasi terbakar atau hangat. Penelitian mengenai capsaicinoid juga menunjukkan adanya pengaruh terhadap thermogenesis dan pengeluaran energi, meski efeknya relatif kecil.
Artinya, sensasi tubuh terasa hangat setelah menyantap seblak terutama berasal dari respons tubuh terhadap rasa pedas. Jadi, seblak memang bisa memberikan pengalaman makan yang terasa lebih menghangatkan, tetapi bukan berarti makanan pedas dapat menggantikan kebutuhan tubuh untuk tetap menjaga suhu ketika cuaca dingin.
Menariknya, tingkat kepedasan seblak bisa disesuaikan dengan selera. Bagi yang menyukai rasa pedas, cabai rawit bisa ditambahkan lebih banyak. Sementara bagi yang tidak terlalu kuat dengan makanan pedas, jumlah cabai dapat dikurangi tanpa menghilangkan karakter gurih dan aroma kencur yang menjadi ciri khas seblak.
Selain itu, penggunaan telur, bakso, sosis, dan sayuran membuat satu mangkuk seblak terasa lebih lengkap. Sayuran juga dapat memberikan variasi tekstur dan rasa sehingga seblak tidak hanya mengandalkan kerupuk dan kuah pedas.
Pada akhirnya, hujan tidak harus selalu identik dengan rebahan dan secangkir minuman hangat. Semangkuk seblak kuah pedas dengan kerupuk kenyal, telur, bakso, sosis, dan sayuran juga bisa menjadi pilihan sederhana untuk menikmati suasana dingin. Pedasnya bikin nagih, kuahnya bikin hangat, dan bahan-bahannya pun mudah ditemukan di dapur rumah.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....