RRI.CO.ID, Meulaboh : Soto daging tetap menjadi primadona kuliner nusantara. Yang ingin menyajikan hidangan berkuah segar dengan nutrisi lengkap, variasi soto daging wortel kentang menjadi pilihan yang sempurna untuk menu makan siang maupun malam. Minggu (25/januari2026)

Perpaduan daging sapi yang empuk dengan tekstur lembut dari kentang dan manisnya wortel menciptakan harmoni rasa yang kaya. Berikut adalah resep praktis yang bisa di coba di rumah:

Bahan Utama:

500 gram daging sapi (pilih bagian sengkel atau sandung lamur), potong dadu.

2 buah wortel, kupas dan iris bulat.

2 buah kentang, kupas, potong dadu, dan goreng setengah matang.

500 ml santan (dari ½ butir kelapa atau santan instan yang diencerkan) dan 1,5 liter air kaldu.

Bumbu Aromatik : 2 batang serai (memarkan), 3 lembar daun salam, 5 lembar daun jeruk, dan 3 cm lengkuas.

Bumbu Halus:

8 butir bawang merah.

5 siung bawang putih.

3 butir kemiri (sangrai).

2 cm jahe dan 3 cm kunyit (bakar sebentar).

Garam, merica, dan kaldu sapi bubuk secukupnya.

Cara Membuat:

1. Rebus daging dalam air hingga empuk. Angkat, potong kecil-kecil, lalu saring airnya untuk dijadikan kuah kaldu.

2. Tumis bumbu halus bersama bumbu aromatik hingga harum dan matang sempurna agar aroma rempahnya keluar.

3. Masukkan tumisan bumbu ke dalam air kaldu daging. Tambahkan wortel dan masak hingga setengah lunak.

4. Masukkan santan perlahan sambil diaduk terus agar tidak pecah. Masukkan kembali potongan daging dan aduk hingga mendidih.

5. Letakkan potongan kentang goreng di mangkuk, siram dengan soto daging panas. Sajikan dengan taburan bawang goreng, seledri, dan perasan jeruk limau untuk kesegaran ekstra.

Hidangan ini sangat cocok dinikmati bersama nasi hangat dan sambal cabai rawit bagi pencinta rasa pedas.