Kue Ku Tradisional, Manis Legit dan Mudah Dibuat

RRI.CO.ID, Manokwari- Kue ku merupakan salah satu jajanan tradisional yang cukup populer di Indonesia. Kue ini dikenal dengan bentuknya yang khas menyerupai tempurung kura-kura serta warna merah cerah yang menarik perhatian. Teksturnya lembut dengan isian kacang hijau manis yang legit, membuat kue ku banyak disukai berbagai kalangan.

Kue ku biasanya hadir dalam berbagai acara keluarga, syukuran, hingga sajian pasar tradisional. Selain rasanya yang enak, proses pembuatannya juga cukup sederhana sehingga bisa dicoba sendiri di rumah.

Bahan Kulit Kue Ku

• 250 gram tepung ketan

• 50 gram kentang kukus, haluskan

• 2 sendok makan gula pasir

• 200 ml santan hangat

• Pewarna makanan merah secukupnya

• Minyak goreng secukupnya untuk olesan

Bahan Isian

• 200 gram kacang hijau kupas

• 100 gram gula pasir

• 1 lembar daun pandan

• 100 ml santan

• Sejumput garam

Cara Membuat Isian

1. Rendam kacang hijau selama kurang lebih dua jam, lalu kukus hingga matang.

2. Haluskan kacang hijau, kemudian masak bersama gula, santan, daun pandan, dan sedikit garam.

3. Aduk hingga adonan kalis dan mudah dibentuk.

4. Dinginkan lalu bulatkan kecil-kecil untuk isian.

Cara Membuat Kulit

1. Campurkan tepung ketan, kentang halus, dan gula pasir.

2. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diuleni.

3. Tambahkan pewarna merah hingga warna merata.

4. Uleni sampai adonan lembut dan tidak lengket.

Cara Membentuk dan Mengukus

1. Ambil sedikit adonan kulit, pipihkan lalu isi dengan kacang hijau.

2. Bentuk bulat dan masukkan ke cetakan kue ku yang sudah dioles minyak.

3. Letakkan di atas daun pisang agar tidak lengket.

4. Kukus selama sekitar 10 hingga 15 menit hingga matang.

Kue ku paling nikmat disantap saat masih hangat bersama teh atau kopi. Aroma khas santan dan kacang hijau membuat jajanan tradisional ini tetap digemari hingga sekarang.

Selamat mencoba semoga bermanfaat

Sumber : Buku resep jajanan pasar tradisional Indonesia