Kue Lumpur Kentang Lembut, Camilan Hangat Khas Malang

KBRN,Malang: Kue lumpur kentang menjadi salah satu jajanan tradisional yang tak pernah lekang oleh waktu. Teksturnya yang lembut, rasa manisnya yang pas, serta aroma santan dan vanili yang khas membuat kue ini selalu berhasil menggugah selera. Cocok disajikan untuk teman minum teh di sore hari atau camilan hangat di cuaca sejuk Malang.

Kue lumpur dikenal sebagai kue basah yang mudah dibuat dengan bahan-bahan sederhana. Perpaduan kentang rebus, santan, dan telur menghasilkan adonan lembut dengan cita rasa gurih manis yang khas. Kini, banyak juga variasi modern dengan tambahan topping seperti kismis, keju, bahkan cokelat leleh.

Resep Kue Lumpur Kentang

Bahan:

• 250 gram kentang (rebus dan haluskan)

• 100 gram tepung terigu

• 100 gram gula pasir

• 2 butir telur

• 200 ml santan kental

• 50 gram margarin (lelehkan)

• ½ sdt vanili bubuk

• Sejumput garam

• Kismis atau keju untuk topping

Cara Membuat:

1. Campurkan kentang halus dengan tepung terigu dan gula pasir. Aduk rata.

2. Tambahkan telur, santan, margarin leleh, vanili, dan garam. Aduk hingga adonan halus tanpa gumpal.

3. Panaskan cetakan kue lumpur, olesi sedikit margarin.

4. Tuang adonan hingga ¾ tinggi cetakan, tutup, dan panggang dengan api kecil.

5. Setelah setengah matang, tambahkan topping kismis atau keju di atasnya.

6. Masak hingga bagian atas kering dan kue matang sempurna.

Kue lumpur kentang siap disajikan selagi hangat. Rasanya yang lembut dan aroma khasnya membuat siapa pun sulit berhenti di satu gigitan.