Kimpul Krispi Gurih Jadi Camilan Kekinian Berbahan Lokal

RRI.CO.ID, Malang - Beragam jenis umbi-umbian dapat menjadi pilihan bahan pangan yang diolah menjadi makanan sehari-hari. Selain singkong, ubi, dan kentang, terdapat pula kimpul yang dapat dikembangkan menjadi berbagai macam sajian. Umbi tersebut selama ini lebih banyak dikenal sebagai bahan makanan tradisional, namun perkembangan tren kuliner membuat kimpul mulai dikreasikan menjadi makanan dengan tampilan dan cita rasa yang lebih beragam.

Kimpul menjadi salah satu bahan pangan lokal yang cukup menarik untuk diolah karena dapat digunakan dalam berbagai jenis makanan. Umbi ini dapat dimasak dengan cara dikukus, direbus, digoreng, maupun dicampurkan ke dalam adonan makanan tertentu. Dengan teknik pengolahan yang tepat, kimpul dapat menghasilkan tekstur yang lembut maupun renyah sesuai dengan jenis makanan yang dibuat.

Salah satu kreasi yang dapat dicoba adalah kimpul krispi. Potongan kimpul diolah hingga menghasilkan tekstur renyah kemudian diberi tambahan bumbu sesuai selera. Rasa gurih dapat menjadi pilihan dasar, sedangkan bumbu balado, barbeque, keju, jagung bakar, hingga rasa pedas dapat digunakan untuk memberikan variasi.

Olahan kimpul krispi juga dapat menjadi salah satu alternatif camilan rumahan. Cara pembuatannya cukup sederhana dan bahan yang diperlukan mudah disiapkan. Selain untuk dikonsumsi bersama keluarga, camilan ini juga dapat dikembangkan sebagai ide jualan dengan menggunakan kemasan praktis dan pilihan rasa yang beragam.

Dalam proses pengolahan, kimpul perlu dibersihkan dan dimasak dengan benar. Hal tersebut dilakukan karena beberapa jenis kimpul memiliki kandungan kalsium oksalat yang dapat menimbulkan rasa gatal apabila tidak diolah dengan tepat. Karena itu, tahap pencucian, perendaman, dan pemasakan perlu diperhatikan sebelum kimpul digoreng.

Bahan:

• 500 gram kimpul
• 3 siung bawang putih
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh ketumbar
• Air secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
• Bumbu tabur sesuai selera

Alat:

• Pisau
• Talenan
• Wadah
• Panci
• Wajan
• Saringan

Kimpul terlebih dahulu dikupas kemudian dicuci hingga bersih. Setelah itu, umbi diiris tipis dengan ukuran yang relatif sama agar proses pemasakan lebih merata. Potongan kimpul dapat direndam dalam air yang telah diberi garam sebelum dimasak.

Cara membuat:

1. Kupas dan cuci kimpul hingga bersih.
2. Iris kimpul secara tipis dan merata.
3. Rendam potongan kimpul menggunakan air garam.
4. Rebus atau kukus hingga cukup matang.
5. Tiriskan dan keringkan.
6. Panaskan minyak dalam wajan.
7. Goreng kimpul hingga renyah dan berwarna keemasan.
8. Angkat lalu tiriskan.
9. Tambahkan bumbu tabur sesuai selera.

Penyajian: Kimpul krispi dapat disajikan dalam mangkuk atau wadah makanan. Camilan dapat ditambahkan saus sambal maupun berbagai pilihan bumbu tabur. Jika digunakan sebagai produk jualan, kimpul sebaiknya dikemas setelah benar-benar dingin agar kerenyahannya tetap terjaga.

Kreasi tersebut menjadi salah satu contoh bahwa bahan pangan lokal dapat diolah mengikuti perkembangan tren kuliner. Dengan kreativitas dalam mengolah dan menyajikannya, kimpul maupun jenis umbi lainnya dapat memiliki nilai tambah serta lebih dikenal oleh masyarakat, khususnya generasi muda.

(Belgistaniko)