KBRN, Singaraja : Ayam betutu khas Bali, salah satu kuliner khas Indonesia yang memiliki rasa unik dan khas. Hidangan Bali ini telah mencuri hati banyak orang dengan rasa pedas dan aroma rempah yang khas.

Ayam Betutu adalah salah satu makanan tradisional Bali yang berasal dari daerah Gilimanuk. Hidangan ini sering disajikan dalam upacara adat dan acara keluarga.

Kata "betutu" merujuk pada proses memasak yang menggunakan bumbu khas yang kaya rempah. Dahulu, ayam betutu dimasak dalam tanah dengan api dari sekam padi, namun kini teknik memasaknya telah berkembang.

Ayam Betutu memiliki cita rasa yang kompleks dan mendalam, hasil dari kombinasi berbagai rempah Nusantara. Setiap bumbu memberikan kontribusi unik pada rasa akhir, menciptakan harmoni yang sempurna di setiap gigitan. Keunikan lainnya adalah cara memasaknya yang membutuhkan kesabaran dan ketelatenan, namun hasil akhirnya sangat memuaskan.

Adapun cara membuat Ayam Betutu yang khas diperlukan bahan-bahan berikut:

- 1 ekor ayam kampung, dibersihkan

- 2 batang serai, memarkan

- 3 lembar daun jeruk

- 3 lembar daun salam

- 200 ml santan kental

Bumbu

- 10 siung bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 5 cm kunyit, bakar

- 3 cm jahe

- 3 cm lengkuas

- 5 buah cabai merah besar

- 10 buah cabai rawit (sesuai selera pedas)

- 1 sdt ketumbar, sangrai

- 1 sdt merica

- 1 sdt terasi, bakar

- Garam dan gula secukupnya

Cara Memasak Ayam Betutu

1. Persiapan Ayam: Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga merata. Pastikan bumbu masuk ke dalam rongga ayam untuk rasa yang lebih meresap.

2. Proses Marinasi: Biarkan ayam yang telah dilumuri bumbu selama minimal 2 jam atau semalaman di dalam kulkas agar bumbu meresap sempurna.

3. Pembungkusan: Bungkus ayam dengan daun pisang. Masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam ke dalam bungkusan ayam.

4. Pemanggangan: Panggang ayam yang telah dibungkus dalam oven dengan suhu 180°C selama 2 jam. Sesekali buka bungkusan dan olesi dengan santan kental agar ayam tetap lembut dan bumbu meresap sempurna.

5. Penyajian: Sajikan Ayam Betutu dengan nasi hangat, sambal matah, dan plecing kangkung untuk menambah kenikmatan.

Sedikit Tips cara Menikmati Ayam Betutu khas bali

1. Pendamping yang Tepat: Ayam Betutu biasanya disajikan dengan nasi putih dan sambal matah. Tambahkan plecing kangkung untuk sensasi segar yang seimbang dengan rasa pedas ayam.

2. Pilihan Minuman: Nikmati dengan teh manis hangat atau es kelapa muda untuk menetralisir pedasnya bumbu.

3. Variasi Resep: Cobalah variasi lain dengan menggunakan bebek atau ikan sebagai pengganti ayam untuk pengalaman kuliner yang berbeda.

Ayam Betutu bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga bagian dari kekayaan budaya Bali yang patut dilestarikan. Rasanya yang khas, proses memasak yang unik, dan kelezatan yang tidak tertandingi menjadikan ayam betutu sebagai salah satu hidangan yang wajib dicoba oleh pecinta kuliner. Cobalah resep di atas dan nikmati sensasi rasa ayam betutu yang menggugah selera.