KBRN , Padang : Kuliner khas Sumatera Barat begitu banyak dan beragam hingga membuat banyak orang menjadikannya makanan favorit mereka. Tidak saja makanan yang berat seperti randang yang memang sudah dikenal, makanan kecil dan penganan asal Sumatra Barat juga dicari banyak pencinta kuliner.

Salah satu makanan khas asal Minangkabau dengan bahan dasarnya ayam yang bisa dikatakan sangat langka di temukan di kota Padang yaitu Ayam Korma. Menu masakan ini pada zaman dahulu biasanya sering disajikan pada acara resepsi pernikahan atau baralek.

Ayam Korma merupakan masakan sejenis semur yang berisi campuran kentang, daging serta rebung dan cabe hijau. Menu ini bisa diolah dengan mudah oleh siapa saja bahkan untuk menu makanan sehari-hari.

Sebelum memasak Ayam Korma ini, perlu disiapkan bahan-bahan yang akan digunakan untuk mengolahnya. Bahan-bahan yang dibutuhkan diantaranya :

1 kg ayam

500 gr kentang

400 ml santan kental

17 siung bawang merah ( dihaluskan )

9 siung bawah putih ( dihaluskan )

7 butir kemiri

1 ruas jahe ( 4 cm di haluskan )

1 ruas lengkuas ( 4 cm di haluskan)

5 sdm. Lada putih

½ sdm jintan

½ sdm ketumbar halus

½ sdm Garam

3 sdm minyak

3 lembar daun jeruk

2 batang serai di geprek

3 lembar daun salam

1 ruas kulit manis

3 bunga lawang

3 kapulaga

Cabe rawit secukupnya

Setelah semua bahan utama dan bahan bumbu sudah lengkap, selanjutnya cara memasaknya. Pertama, bersihkan ayam sampai bersih, kemudian tiriskan ayam.

Sembari ayam dalam proses ditiriskan, semua bahan bumbu lalu digiling sampai halus. Setelah semua bumbu halus, tumis bumbu tersebut hingga wangi, masukkan rempah-rempah seperti daun jeruk, batang serai, daun salam, kulit manis bunga lawang dan kapulaga kedalam tumisan.

Setelah tercampur rata, lalu masukkan ayam dan aduk ayam dengan bumbu hingga tercampur sempurna dan merata. Kemudian, masukkan air secukupnya, lalu masukkan bahan lain yaitu kentang, aduk perlahan, setelah itu, tambahkan santan kental 200 ml.

Aduk perlahan, kemudian masukkan 3 butir cengkeh, 1 sdm gula, 1 sdm garam, 1 sdm kaldu dan tambah santan kembali sebanyak 200 ml. Untuk mendapatkan rasa pedas, tambahkan cabe rawit sesuai selera.

Aduk perlahan, masak hingga matang, jangan lupa untuk koreksi rasa. Setelah dirasa pas, Ayam Korma pun siap disajikan.

Selamat mencoba.