KBRN, Padang : Ranah Minang sudah sangat dikenal dengan kekayaan rempah serta bumbu masakan yang enak. Banyak menu masakan khas Minangkabau yang kaya akan rasa dan juga tidak sulit untuk mengolahnya.
Meski masakan khas ranah Minang banyak berbahan daging dang menggunakan santan, namun ada juga masakan yang berbahan dasar daging ayam. Selain itu juga banyak yang tidak menggunakan santan, sehingga bagi beberapa orang yang bermasalah dengan kolesterol, masih bisa menikmati masakan khas Minang.
Salah satunya adalah Ayam Lado Hijau khas Koto Gadang. Dimana tentu bahan dasarnya menggunakan daging ayam serta cabai hijau.
Masakan ini merupakan masakan hasil olahan ayam yang khas dari daerah Koto Gadang, Sumatera Barat. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat, akan sangat mudah bagi Anda untuk memasaknya.
Berikut bahan-bahan serta cara memasak sajian Ayam Lado Hijau khas Koto Gadang. Dimulai dengan menyiapkan bahan-bahannya seperti :
1. Satu ekor ayam dipotong sesuai keinginan (biasanya ayam potong 8 atau 12)
2. 150 gram cabe hijau giling
3. 1 ruas serai
4. 3 lembar daun salam
5. 1 lembar daun kunyit
6. 1 sdm jahe giling
7. 2 sdm lengkuas
8. Kemiri 3 butir dihaluskan
9. Kunyit 1/2 sendok makan
10. Daun Jeruk 3 lembar
11. 10 siung bawang merah dihaluskan
12. 8 siung bawang putih dihaluskan
13. Garam secukupnya
14. Air kelapa secukupnya
Setelah semua bahan sudah tersedia, selanjutnya adalah cara memasaknya. Berikut cara memasaknya :
Pertama, cuci ayam nya sampai bersih lalu tiriskan. Setelah ayamnya bersih, semua bahan bumbu yang telah dihaluskan, dituang ke dalam wajan.
Untuk memasak ada 2 cara, pertama, ayam bisa langsung ditumis bersama bumbu halus. Kemudian cara kedua, bumbu halus ditumis dulu, baru kemudian ayam dimasukkan dan dicampurkan dengan bumbu yang sudah ditumis.
Untuk kali ini, kita menggunakan cara ke dua. Tumis bumbu halus terlebih dahulu hingga matang, jangan lupa untuk memasukkan penyedap seperti garam dan merica bubuk dan diaduk rata.
Setelah bumbu rata, masukkan ayam yang sudah ditiriskan ke dalam bumbu. Aduk dan campurkan ayamnya dengan bumbu yang sudah ditumis hingga merata.
Kemudian, tambahkan air kelapa secukupnya. Perlu diingat bahwa masakan ini menggunakan air kelapa bukan santan, karena memang masakan khas ini menggunakan air kelapa.
Setelah air kelapa dicampurkan, biarkan dengan api sedang hingga air kelapanya menyusut. Jangan lupa koreksi rasa, dan jika sudah pas, maka Ayam Lado Hijau khas Koto Gadang siap untuk disantap apalagi dengan nasi panas.
Selamat mencoba.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....