RRI.CO.ID, Singaraja - Tipat cantok (kadang disebut juga tipat santok) adalah salah satu makanan khas Bali yang super populer, terutama di daerah Denpasar dan sekitarnya. Ini mirip banget sama gado-gado versi Bali, tapi pakai ketupat (tipat dalam bahasa Bali) sebagai karbohidrat utamanya, bukan lontong biasa atau nasi.Nama "tipat cantok" sendiri berasal dari bahasa Bali:

-Tipat = ketupat

-Cantok = diulek atau dihaluskan dengan cobek (jadi proses pembuatannya melibatkan mengulek bumbu di cobek lalu dicampur rata dengan bahan lainnya).

Bahan Utama

-Tipat/ketupat — dipotong-potong dadu atau irisan, empuk dan gurih.

-Sayuran rebus/blansir — biasanya:

Kacang panjang

Kangkung

Tauge (kecambah)

Kadang timun, tahu goreng, atau tempe goreng ditambahkan.

Bumbu kacang khas Bali — ini yang bikin beda! Bumbunya diulek halus dari:

-Kacang tanah goreng

-Cabe rawit (bisa pedas banget kalau suka)

-Bawang putih

-Kencur

-Petis udang (ini kunci rasa autentik Bali, bikin gurih dan sedikit amis khas yang enak)

-Gula jawa/merah

-Garam, kadang terasi bakar atau tauco.

Hasilnya bumbu kental, gurih, manis, pedas, dan sedikit asam — lebih kental dan beraroma petis dibanding gado-gado Jawa biasa.

Cara Penyajian

Sayuran dan ketupat ditata di piring atau daun pisang, lalu disiram atau dicampur langsung dengan bumbu kacang yang sudah diulek. Biasanya ditaburi bawang goreng, kerupuk, atau emping, dan kadang dikasih jeruk nipis biar lebih segar.Rasa dan Sensasi Gurih dari kacang + petis, pedas nendang, manis legit dari gula jawa, renyah dari sayur segar, dan empuk dari ketupat. Cocok banget dimakan siang hari pas cuaca panas di Bali — kenyang, sehat, dan murah meriah (sering cuma Rp 10.000–20.000 per porsi di warung lokal).Wajib coba kalau lagi di Bali, cari di warung tradisional seperti di Pasar Badung, atau warung tipat cantok legendaris di Denpasar. Bisa bikin sendiri di rumah juga gampang, bahan-bahannya mudah ditemuin! (RRI/Dewa Arta)