Sambel Korek vs Geprek, Sekilas Sama tapi Beda

RRI.CO.ID, Singaraja: Sambal menjadi pelengkap penting dalam berbagai sajian kuliner nusantara. Di antara beragam jenis sambal yang populer, sambel korek dan sambal geprek kerap menjadi pilihan masyarakat pencinta rasa pedas. Meski sama-sama berbasis cabai dan bawang, keduanya memiliki perbedaan pada teknik pembuatan dan karakter rasa

Sambel korek dibuat dari cabai rawit dan bawang putih yang diulek kasar, kemudian disiram minyak panas. Teknik ini menghasilkan aroma yang kuat dan rasa pedas yang tegas. Sambel korek umumnya disajikan sebagai pendamping ayam goreng, tahu, tempe, dan menu rumahan lainnya. Ciri khasnya terletak pada sensasi pedas dan gurih dari minyak panas yang bercampur dengan bahan ulek.

Sementara itu, sambal geprek identik dengan penyajian bersama ayam goreng tepung atau lauk sejenis. Cabai dan bawang diulek, lalu lauk yang telah digoreng diletakkan di atas sambal dan ditekan hingga sambal menyatu. Proses tersebut membuat rasa pedas lebih meresap ke dalam lauk. Tingkat kepedasan biasanya dapat disesuaikan dengan permintaan konsumen.

Perbedaan metode pengolahan menjadikan kedua sambal ini memiliki segmen penggemar tersendiri. Sambel korek dikenal dengan aroma minyak panasnya, sedangkan sambal geprek menonjolkan sensasi pedas yang menyatu dengan hidangan utama.

Keberagaman olahan sambal ini mencerminkan kekayaan cita rasa kuliner Indonesia yang terus berkembang dan diminati berbagai kalangan. Sekaligus menajdi peluang usaha bagi pelaku UMKM.