KBRN, Singaraja: Sayur Jepang atau labu siam, merupakan hidangan populer di Bali yang dimasak dengan bumbu khas Bali, yaitu basa genep. Perpaduan rasa gurih dan pedasnya menjadikan sajian ini sangat cocok dinikmati sebagai lauk pendamping nasi hangat. Yuk, intip resep lengkapnya!

Bahan-Bahan yang Diperlukan

Bumbu Basa Genep:

• 8 siung bawang putih

• 10 siung bawang merah

• 10 buah cabai merah (sesuai selera)

• 8 cm lengkuas

• 6 cm kunyit

• 8 cm kencur

• 4 cm jahe

• 6 butir kemiri

• Buah pala secukupnya

• 1 sdm merica hitam

• 2 sdm ketumbar

• Terasi, garam, dan minyak goreng secukupnya

Bahan Utama:

• ½ kg ayam bagian paha/sayap

• 2 buah labu siam ukuran sedang

• 3 lembar daun salam

• 3 sdm kaldu jamur

Cara Membuat Basa Genep

1. Haluskan semua bahan bumbu (dengan blender atau diulek).

2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga setengah matang.

3. Masukkan terasi, lalu aduk rata.

4. Tambahkan garam secukupnya, aduk rata, lalu angkat dan simpan.

Bumbu ini bisa disimpan di lemari es untuk penggunaan berikutnya.

Cara Membuat Sayur Jepang Basa Genep

1. Potong labu siam bentuk kotak.

2. Potong ayam ukuran kecil, lalu rebus ± 20 menit.

3. Tambahkan air secukupnya, lalu masukkan labu siam.

4. Tambahkan 4 sdm basa genep, daun salam, kaldu jamur, dan garam.

5. Aduk hingga merata, koreksi rasa.

6. Rebus hingga labu siam empuk dan bumbu meresap.

Sajian dan Manfaat Gizi

Sajikan Sayur Jepang Basa Genep dalam keadaan hangat. Cocok dipadukan dengan hidangan khas Bali lainnya seperti lawar, kerupuk kulit ayam, atau belut suna cekuh.

Labu siam dikenal sebagai sayuran rendah kalori, tinggi air dan serat. Kaya akan vitamin C, folat, dan kalium, sayur ini mendukung daya tahan tubuh, pencernaan sehat, serta membantu menjaga tekanan darah dan kadar gula. Cocok untuk yang sedang diet atau ingin hidup lebih sehat.

Sudah siap mencoba di rumah? Resep ini bisa jadi variasi sehat dan nikmat untuk menu harian. Selamat memasak!