KBRN, Tarakan : Soto Banjar adalah hidangan khas dari Banjarmasin, Kalimantan Selatan, yang terkenal dengan rasa gurih dan kaya rempah. Soto ini berbahan dasar daging ayam yang disuwir-suwir dan disajikan dengan kuah bening atau kuning, beraroma rempah-rempah seperti kayu manis, cengkeh, dan pala, yang memberikan cita rasa khas.

Beberapa ciri khas Soto Banjar:

1. Kuah Rempah: Kuahnya tidak terlalu kental, namun kaya rempah dan gurih, dengan campuran rempah-rempah seperti kayu manis, cengkeh, dan pala, yang membuatnya harum dan unik dibandingkan soto lainnya.

2. Tambahan Pelengkap: Soto Banjar biasanya disajikan dengan perkedel kentang, telur rebus, soun (bihun), dan lontong atau ketupat, sehingga lebih mengenyangkan.

3. Bumbu Halus dan Sambal: Bumbu halusnya melibatkan bawang merah, bawang putih, kemiri, serta merica yang dihaluskan, lalu ditumis hingga harum. Sambal khas yang disajikan juga menambah kelezatan soto ini.

4. Jeruk Nipis dan Sambal: Biasanya ditambahkan jeruk nipis dan sambal untuk menambah rasa asam segar dan pedas.

Soto Banjar umumnya disajikan di acara-acara penting dan sering menjadi hidangan spesial pada hari raya atau acara keluarga di Banjarmasin.(Suwardi)