RRI.CO.ID, Samarinda – Teras Goma di Kecamatan Sambutan, Samarinda, terus mengembangkan inovasi melalui produk sirup racikan sendiri bernama Golden Goma. Produk ini mengusung cita rasa butterscotch dengan bahan utama butter dan brown sugar atau gula palem.
Pemilik Teras Goma, Alfinnahdi Ahyar, mengatakan bahan dasar butterscotch sebenarnya cukup sederhana. Namun, untuk menghasilkan rasa yang sesuai, pemilihan bahan dan takaran menjadi bagian penting dalam proses pembuatannya.
“Kalau secara sederhana, butterscotch itu bahan utamanya butter dan gula. Untuk Golden Goma, saya menggunakan brown sugar sebagai gulanya,” ujar Alfinnahdi kepada RRI Samarinda, di kutip Senin 10 Agustus 2026.
Ia menambahkan, proses pengembangan rasa tidak bisa dilakukan secara instan karena setiap bahan memiliki karakter yang berbeda. “Setiap bahan itu punya karakter sendiri, jadi kita harus coba berkali-kali sampai ketemu rasa yang pas,” katanya.
Untuk menjaga kualitas rasa, Alfinnahdi menggunakan bahan yang telah dipilih melalui proses uji coba. Brown sugar diperoleh dari pemasok langganan, sementara butter juga melalui beberapa kali percobaan hingga ditemukan bahan yang paling sesuai dengan karakter Golden Goma.
Menurutnya, salah satu bahan yang menjadi perhatian adalah gula palem yang diperoleh dari jaringan pemasok lokal. Bahan tersebut berasal dari kawasan Kota Bangun dan kemudian dibawa ke Samarinda untuk diolah lebih lanjut.
Dalam proses pengembangan produk, Alfinnahdi menghadapi tantangan untuk menyesuaikan rasa dengan selera konsumen. Ia menyebut pelaku usaha memiliki dua pilihan, yakni mengikuti selera pasar atau memberikan edukasi kepada konsumen mengenai karakter rasa produk.
“Kalau mau cepat laku, kita bisa ikut selera pasar. Tapi kalau saya, lebih memilih mengenalkan dulu karakter rasa yang kita buat,” kata Alfinnahdi.
Alfinnahdi memilih untuk mempertahankan karakter Golden Goma. Salah satu caranya dilakukan melalui pemberian tester kepada konsumen agar mereka dapat mengenal rasa asli produk tersebut sebelum membeli.
Cara tersebut perlahan mendapat respons positif. Sejumlah konsumen yang telah mencoba Golden Goma disebut kembali membeli produk karena tertarik dengan karakter rasanya yang berbeda dari minuman sejenis.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....