RRI.Co.id, Samarinda- Makanan tradisional asal Indonesia yang terbuat dari fermentasi dan terkenal adalah tape. Tape atau tapai merupakan makanan fermentasi dengan bahan berkarbohidrat, seperti singkong atau beras ketan dan menggunakan ragi.

Teksturnya yang lunak dengan rasa manis keasaman membuat makanan tersebut banyak digemari. Tapai juga mengandung sedikit alkohol dan probiotik. Inilah yang membuat Omah Tape terus berinovasi menciptakan tape yang berkualitas dan menjadi dambaan warga Samarinda.

Berawal dari keinginan orang tua yang ingin membuat tempat kecil khusus tape di rumah, pemilik Omah Tape, Putri Mahanani, sukses mewujudkan mimpi kedua orang tuanya dengan membuka usaha kuliner di bidang tape. Olahan tape yang dibuatnya adalah tape singkong mentega.

Tape singkong mentega adalah jenis tape tradisional yang dibuat dari varietas singkong kuning, memiliki warna kuning cerah, serta tekstur sangat lembut dan legit. Olahan ini sangat populer karena rasa manis alaminya yang kuat berkat proses fermentasi ragi yang sempurna.

Ia juga mengenalkan jenis tape lainnya yang tidak kalah enak, "Kalau di tempat lain mungkin ada tape singkong putih, terus ada juga tape ketan hijau yang diambil dari sari daun katu, bukan dari pewarna buatan," ucapnya dikutip Selasa 4 Agustus 2026.

Selain itu, ada juga tape ketan hitam yang bertekstur lembut dengan rasa manis legit dan berair, dibuat dari beras ketan hitam. Makanan ini kaya akan antioksidan antosianin dan sering diolah menjadi es lilin, puding, atau kolak.

Yang membedakan olahan tape dari Omah Tape dengan usaha kuliner tape lainnya adalah teksturnya lebih pulen, lembut, dan kering, "Jadi tidak benyek atau terlalu berair gitu," katanya saat menghadiri obrolan Santai Siang edisi Pemberdayaan UMKM Lokal.

Tape merupakan salah satu makanan tradisional yang masih menjadi favorit masyarakat. Harapannya tape dan makanan tradisional lainnya dapat lebih banyak digemari oleh seluruh kalangan agar kelestariannya tetap terjaga.