RRI.CO.ID, Samarinda - Amplang sudah menjadi salah satu ikonik khas Samarinda. Rasanya kurang lengkap jika berkunjung ke Kota Samarinda, namun tidak membawa cemilan ini untuk keluarga.

Walaupun terlihat kecil, ternyata proses pembuatannya cukup panjang dan rumit. Mulai dari pemilihan bahan hingga proses penggorengan membutuhkan kesabaran.

Maka dari itu, pemilik usaha kuliner amplang Mama Mita, Mitha Aprilia selalu menjaga kualitasnya agar pelanggan dapat menikmati amplang buatannya. Salah satu cara yang diterapkan olehnya rutin melakukan pengecekan.

”Kami melakukan pengecekan tiap minggu. Jika sudah lewat lebih dari satu bulan sebenarnya dari segi rasa tidak ada perubahan, namun tekstur kriuknya sudah berkurang,” ucapnya dikutip Rabu, 24 Juni 2026.

Jika dilihat secara sekilas, amplang memang camilan yang hampir mirip seperti kerupuk ikan lainnya, namun ternyata tetap memiliki perbedaan, “Dari cara pembuatan, rasa, tekstur, bentuk, sampai ciri khas itu semuanya beda,” ucapnya.

Dalam kesempatan menghadiri obrolan Santai Siang edisi Pemberdayaan UMKM Lokal yang disiarkan di RRI Pro 2 Samarinda, ia menambahkan untuk saat produk yang dibuat masih varian original, namun ada rencana ingin membuat inovasi baru seperti varian daun jeruk.

Menurutnya, seiring dengan perkembangan zaman dan teknologi, perlunya menyesuaikan dengan lidah masyarakat, terutama anak muda. Namun, ada beberapa hal yang masih menjadi perhatian untuknya dan tim produksi, terutama dari segi ketahanan produk dan berbagai uji coba lainnya.