RRI.CO.ID, Samarinda - Inovasi kuliner di Kota Samarinda terus berkembang pesat, terutama di sektor sambal kemasan yang kini menjadi primadona bagi masyarakat dengan mobilitas tinggi. Dalam program UMKM Bicara di Pro1 RRI, Senin, 27 April 2026, Ilham Dika membagikan perjalanan bisnisnya yang menjanjikan di tengah ketatnya persaingan pasar pangan olahan.

Sambal Botol Kita lahir dari pengamatan Ilham terhadap kebutuhan masyarakat akan pendamping makanan yang praktis namun tetap memiliki cita rasa autentik seperti buatan rumah. Berawal dari produksi skala kecil untuk konsumsi pribadi dan kerabat, Sambal Botol Kita kini telah bertransformasi menjadi produk UMKM yang mulai dikenal luas di Samarinda.

"Karena kan kalau kita lihat orang Indonesia itu kalau makan gak pakai sambal kayak ada yang kurang. Jadi, saya melihat peluang di situ bagaimana caranya sambal ini bisa dibawa ke mana-mana dengan praktis," ujarnya.

Keunggulan yang ditekankan oleh Ilham adalah penggunaan bahan baku segar pilihan dan proses memasak yang dilakukan secara manual (homemade). Hal ini dilakukan untuk menjaga tekstur dan aroma khas sambal tradisional yang sering kali hilang pada produk sambal pabrikan skala besar.

Meskipun baru berkembang, Ilham sangat memperhatikan aspek daya tahan produk. Dengan sistem pengemasan yang rapat dan sterilisasi sederhana, Sambal Botol Kita mampu bertahan dalam jangka waktu yang cukup lama di suhu ruang, sehingga sangat cocok dijadikan oleh-oleh atau bekal perjalanan jauh.

Ilham mengakui bahwa fluktuasi harga bahan baku, terutama cabai dan minyak goreng, sering kali menjadi kendala. Namun, ia berkomitmen untuk tidak mengurangi kualitas bahan meskipun harga pasar sedang melambung tinggi demi menjaga kepercayaan pelanggan setianya.

"Kunci utama kita itu di kualitas rasa. Walaupun harga cabai lagi naik, kita tetap pakai bahan yang bagus karena kalau rasa sekali berubah, pelanggan pasti merasakannya dan sulit untuk balik lagi," katanya.

Ilham berharap Sambal Botol Kita tidak hanya dikenal sebagai produk lokal Samarinda, tetapi bisa menembus pasar nasional sebagai representasi kuliner khas Kalimantan Timur yang praktis dan bermutu tinggi.