RRI.CO.ID, Natuna - Cheesecake adalah kue yang umumnya dihidangkan sebagai dessert atau hidangan penutup. Kue ini dibuat dengan mencampurkan beberapa bahan seperti keju, telur, susu, dan gula, yang menghasilkan tekstur lembut dan rasa yang manis.

Keju yang umum digunakan dalam membuat cheesecake adalah keju krim. Namun, karena kue dessert ini banyak digemari diseluruh dunia sehingga mengalami perkembangan dengan adanya berbagai jenis cheesecake yang memiliki keunikanya masing-masing.

Menengok dari sejarahnya, kue ini pertama kali dibuat oleh bangsa Yunani kuno yang terkenal dengan nama Cheesecake Apician. Kue ini awal mulanya disajikan untuk para atlet pada ajang olimpiade pertama.

Cheesecake ini terus mengalami perkembangan hingga sekarang kita mengenal New York Cheesecake yang berasal dari Amerika. Di Eropa kita juga dapat menemukan cheesecake dengan bahan keju ricotta dan mascarpone, yang telah lama digunakan dalam masakan Italia.

Perkembangan cheesecake ini dapat kita lihat perbedaanya dari resep yang digunakan. Cheesecake klasik biasanya menggunakan bahan dasar keju lebih banyak dibandingkan susu kental, sedangkan cheesecake modern mencampurkan berbagai bahan untuk meningkatkan tekstur dan rasa, seperti penggunaan susu kental untuk membuat kue lebih lembut.

Berikut resep dan cara membuat cheesecake yang dilansir dari channel youtube https://www.youtube.com/@AyoMasakAyoMakan :

Bahan Cheesecake :

• 150 gram cream cheese suhu ruang
• 50 gram susu cair
• 30 gram mentega
• 40 gram susu kental manis
• 4 kuning telur
• 20 gram terigu protein rendah
• 15 gram maizena
• 1/4 sdt vanilla extract
• 120 gram putih telur
• 2 gram garam
• 55 gram gula pasir
• Air lemon atau cuka masak

Cara Membuat :

1. Tim di atas panci berisi air panas Creamcheese dan mentega
2. Masukkan susu cair secara bertahap
3. Masukkan kuning telur
4. Masukkan terigu dan maizena yang sudah di ayak
5. Saring, masukkan susu kental manis dan vanilla extract, sisihkan
6. Di tempat terpisah, kocok putih telur dengan kecepatan tinggi hingga berbusa halus (jangan sampai overbeat )
7. Masukkan garam, air lemon dan gula pasir, kocok kembali dengan kecepatan rendah hingga stiff peak
8. Campurkan ke dalam adonan telur secara bertahap
9. Tuang ke dalam cup aluminium sebanyak 75-80 gram
10. Panggang dengan sistem bain marie selama 60 menit dengan blower
11. Creamy Vanilla Cheesecake siap dinikmati.