Gurihnya Tumis Kacang Panjang Ikan Salai Sambal Ijo ala Vira

RRI.CO.ID, Natuna - Bagi pencinta kuliner khas Melayu dan masakan rumahan yang kaya rasa, hidangan Tumis Kacang Panjang campur Petai dan Ikan Salai Sambal Ijo menu kreasi ala Vira ini menawarkan sensasi makanan yang tidak hanya mengenyangkan, tetapi juga memanjakan lidah dengan aroma asap yang khas dan pedasnya sambal hijau yang segar.

Rahasia kelezatan hidangan ini terletak pada penggunaan Ikan Salai, yaitu ikan yang di masak melalui proses pengasapan tradisional. Tekstur ikan yang padat namun lembut dengan aroma smoky memberikan dimensi rasa yang berbeda dibandingkan ikan goreng biasa.

Dalam sepiring Tumis Kacang Panjang ini, Vira menghadirkan harmoni tekstur yang pas. Kacang panjang yang dimasak al dente memberikan sensasi renyah, sementara petai memberikan aroma kuat yang sangat membangkitkan selera bagi para penggemarnya.

"Kuncinya ada pada sambal ijonya. Cabai hijau keriting dan rawit ditumis bersama bawang hingga benar-benar tanak, sehingga rasa pedasnya menyatu sempurna dengan gurihnya ikan salai," ungkap Vira saat membagikan tips memasaknya.

Berikut adalah bahan-bahan dan cara membuat hidangan menggugah selera ini di rumah:

Bahan Utama:

• 1 ikat kacang panjang (potong-potong)
• 2 papan petai (kupas)
• 3-4 ekor ikan salai (suwir-suwir atau potong sesuai selera)
• Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya

Bumbu Sambal Ijo (Ulek Kasar):

• 10 buah cabai hijau keriting
• 5 buah cabai rawit hijau (sesuai selera pedas)
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 buah tomat hijau

Cara Memasak:

1. Goreng sebentar ikan salai agar teksturnya sedikit garing, lalu tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu sambal ijo yang sudah diulek kasar hingga harum dan matang.
3. Masukkan petai dan kacang panjang. Tambahkan sedikit air agar kacang cepat lunak namun tetap hijau segar.
4. Masukkan ikan salai yang sudah digoreng. Tambahkan garam, gula, dan penyedap. Aduk rata hingga semua bumbu meresap.
5. Angkat dan sajikan selagi hangat dengan nasi putih yang mengepul.

Hidangan ini sangat cocok dinikmati sebagai menu makan siang. Rasa gurih dari ikan salai yang berpadu dengan pedas segarnya sambal ijo dijamin akan membuat siapa pun menambah porsi nasi.

Bagi masyarakat di wilayah kepulauan seperti Natuna, menu ini bukan sekadar masakan, melainkan simbol kehangatan rumah dan kekayaan hasil alam lokal yang diolah dengan penuh kreativitas.