RRI.CO.ID, RANAI - Opor ayam kuning merupakan salah satu hidangan khas Indonesia yang selalu hadir di berbagai momen spesial, seperti lebaran atau acara keluarga. Dengan kuah santan yang gurih dan bumbu rempah yang kaya, hidangan ini sangat cocok disajikan bersama nasi putih hangat. Berikut resep opor ayam kuning dari chef Devina Hermawan.

Bahan Utama

• 800 gram ayam negeri, potong sesuai selera
• ½ buah jeruk nipis
• 2 sendok teh garam

Bumbu Halus

• 5 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 3 butir kemiri, sangrai
• 5 cm kunyit, bakar
• ¾ sendok teh lada putih butir
• 1 sendok teh ketumbar
• 2 sendok makan minyak
• 50 ml air

Bahan Aromatik

• 2 batang serai, geprek
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 3 cm lengkuas, geprek

Bahan Pelengkap

• 200 ml santan
• 600 ml air
• 20 gram gula merah
• ½ sendok teh garam
• 1 sendok teh kaldu ayam bubuk
• ½ sendok teh penyedap (opsional)
• 5 siung bawang merah, iris tipis
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu

Cara Membuat

• Lumuri ayam dengan perasan jeruk nipis dan garam, aduk rata, lalu diamkan selama 15–30 menit agar bumbu meresap dan bau amis hilang.
• Masukkan bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, lada, ketumbar, minyak, dan air ke dalam blender, haluskan hingga lembut.
• Tumis irisan bawang merah hingga harum. Masukkan bumbu halus, lalu masak dengan api sedang hingga bumbu matang
• Tambahkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk, tumis hingga aromanya semakin harum.
• Masukkan ayam ke dalam tumisan, aduk sebentar hingga ayam berubah warna.
• Tuangkan air dan santan, lalu aduk rata agar santan tidak pecah.
• Tambahkan garam, gula merah, kaldu ayam bubuk, dan penyedap. Masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan bumbu meresap sempurna.
• Opor ayam kuning siap disajikan hangat bersama nasi putih.