RRI.CO.ID, Natuna - Jajanan berbahan dasar aci seolah tidak ada habisnya memberikan kejutan bagi lidah para pecinta kuliner. Setelah kesuksesan seblak dan cilok, kini giliran Cirambai atau Aci Rambay yang menjadi primadona.

Kali ini, seorang kreator kuliner bernama Ayu membagikan resep rahasia Cirambai buatannya yang berbeda dari biasanya. Kuncinya terletak pada tekstur mie aci yang pas serta bumbu chili oil aromatik dengan irisan daun jeruk yang melimpah.

Berikut adalah panduan lengkap membuat Cirambai Ala Ayu yang bisa Anda coba di rumah:

Bahan Utama (Mie Aci)

• 250 gr Tepung Tapioka (Kanji)
• 25 gr Tepung Terigu
• 200 ml Air Panas (wajib mendidih)
• 1/2 sdt Garam & Kaldu Bubuk

Bahan Bumbu Pedas (Chili Oil Ala Ayu)

• 5 siung Bawang Putih (cincang halus)
• 10 lembar Daun Jeruk (buang tulang daunnya, iris tipis)
• 3 sdm Bubuk Cabai (sesuaikan tingkat kepedasan)
• 1 sdt Penyedap Rasa & sedikit gula pasir
• 100 ml Minyak Goreng

Langkah Pembuatan

• Membuat Adonan: Campurkan tepung tapioka, terigu, garam, dan kaldu. Tuangkan air mendidih sedikit demi sedikit sambil diaduk cepat hingga kalis dan bisa dibentuk.
• Mencetak: Gilas adonan hingga tipis, lalu potong-potong memanjang menyerupai mie lebar (kwetiau). Taburi sedikit tapioka agar tidak lengket satu sama lain.
• Menggoreng Cepat: Panaskan minyak. Goreng mie aci sebentar saja (sekitar 10-15 detik). Tips Ala Ayu: Jangan sampai kering atau krispi, tekstur harus tetap lemas dan kenyal (rambay). Angkat dan tiriskan.
• Racikan Bumbu: Tumis bawang putih dan irisan daun jeruk hingga harum dan kering. Matikan api, lalu masukkan bubuk cabai dan penyedap. Aduk rata hingga minyak berubah warna kemerahan.
• Penyajian: Campurkan mie aci yang sudah digoreng ke dalam bumbu pedas. Aduk hingga merata.

Keunikan resep Ala Ayu ini terletak pada penggunaan daun jeruk yang digoreng bersama bawang putih, memberikan aroma segar yang menyeimbangkan rasa pedas membara.

Cirambai paling nikmat disantap selagi hangat sebagai teman santai di sore hari. Selain ekonomis, resep ini juga sangat potensial untuk dijadikan ide bisnis rumahan bagi Anda yang ingin menambah penghasilan