RRI.CO.ID, Natuna - Kikil sapi dikenal luas sebagai salah satu bagian olahan yang memiliki tekstur kenyal dan cita rasa gurih. Hidangan ini sering dijumpai dalam berbagai masakan populer, mulai dari gulai tunjang khas rumah makan Padang hingga aneka olahan tumis pedas. Meski digemari banyak orang, sebagian masyarakat masih ragu mengonsumsinya karena khawatir terhadap kandungan lemak dan kolesterol.

Menurut penjelasan dr. Saddam Ismail di kanal youtube nya, kikil sebenarnya tidak hanya menarik dari segi rasa, tetapi juga memiliki beberapa kandungan nutrisi yang bermanfaat bagi tubuh. Jika dikonsumsi secara bijak dan diolah dengan cara yang tepat, kikil dapat menjadi salah satu sumber zat gizi yang mendukung kesehatan.

Salah satu komponen utama yang terdapat dalam kikil sapi adalah kolagen. Kolagen merupakan protein struktural yang berperan penting dalam menjaga elastisitas kulit, membantu mempertahankan kekuatan rambut dan kuku, serta mendukung kesehatan jaringan ikat dalam tubuh.

Selain itu, kolagen juga berperan dalam menjaga fungsi persendian. Kandungan ini bekerja layaknya pelumas alami yang membantu mengurangi gesekan pada sendi, sehingga dapat membantu meredakan rasa kaku maupun nyeri pada pergelangan dan bagian sendi lainnya.

Kikil sapi juga menghasilkan gelatin ketika direbus dalam waktu cukup lama. Gelatin tersebut diketahui dapat membantu melapisi dinding saluran pencernaan dan berpotensi mendukung fungsi sistem pencernaan agar bekerja lebih optimal.

Meski memiliki sejumlah potensi manfaat, konsumsi kikil tetap perlu memperhatikan beberapa hal penting. dr. Saddam mengingatkan bahwa kandungan lemak jenuh pada kikil dapat meningkat secara signifikan apabila diolah menggunakan santan kental atau minyak dalam jumlah besar.

Selain itu, kikil juga mengandung purin yang dapat memicu peningkatan kadar asam urat pada sebagian orang. Oleh karena itu, individu yang memiliki riwayat asam urat disarankan untuk membatasi konsumsinya agar tidak memicu keluhan nyeri sendi.

Aspek kebersihan bahan juga menjadi perhatian penting dalam pengolahan kikil. Karena berasal dari bagian kaki bawah sapi, kikil perlu dibersihkan secara menyeluruh dan direbus beberapa kali agar sisa kotoran serta lemak berlebih dapat berkurang.

Agar tetap dapat menikmati kikil tanpa mengabaikan kesehatan, pengolahan yang lebih ringan disarankan. Kikil dapat dimasak menjadi sup bening yang dipadukan dengan sayuran, atau ditumis dengan penggunaan minyak yang minimal, sehingga cita rasanya tetap nikmat tanpa meningkatkan kandungan lemak secara berlebihan.