RRI.CO.ID, Nunukan - Masih bingung cara mengolah sayur agar nutrisi dan rasanya tetap terjaga?Banyak orang tanpa sadar melakukan kesalahan kecil saat mencuci hingga memasak sayur yang justru mengurangi manfaatnya.

Dilansir dari laman honestdocs.id ada beberapa tips mengolah sayur yang bisa membantu menjaga kandungan nutrisi tetap optimal.

Mulai dari cara mencuci hingga metode memasak, setiap langkah ternyata berpengaruh pada kualitas gizi sayuran yang dikonsumsi.

1. Cuci sayur sebelum dipotong

Pastikan sayuran dicuci terlebih dahulu untuk menghilangkan sisa pestisida, kotoran, dan kontaminan yang menempel. Hindari memotong sayur sebelum dicuci karena vitamin di dalamnya bisa larut dan hilang bersama air cucian.

2. Gunakan air mengalir saat mencuci

Mencuci sayur dengan cara direndam justru membuat vitamin B dan C terbuang. Sebaiknya bilas sayuran langsung di bawah air mengalir agar bakteri, kuman, dan sisa pestisida ikut terbawa air.

3. Potong sayur dengan ukuran besar

Ukuran potongan memengaruhi jumlah nutrisi yang tersisa. Memotong sayur terlalu kecil bisa merusak serat dan membuat vitamin serta mineral lebih mudah hilang saat dimasak. Sebaiknya potong besar saat mentah, lalu kecilkan setelah matang agar lebih praktis dimakan.

4. Pilih metode memasak yang mempertahankan gizi

Cara memasak sangat memengaruhi kandungan nutrisi sayur. Gunakan metode yang minim air dan hindari menggabungkan beberapa teknik sekaligus. Beberapa cara yang disarankan:

• Dikukus: Cara paling sehat karena mempertahankan nutrisi dan rasa alami. Kukus 5-10 menit setelah air mendidih, jangan terlalu banyak sekaligus.
• Dipanggang: Olesi sayur dengan sedikit minyak sebelum dipanggang agar tidak lengket. Metode ini menjaga warna, tekstur, dan kandungan vitamin.
• Ditumis: Gunakan sedikit minyak sehat seperti minyak zaitun atau kanola. Proses cepat membuat sayur tetap matang tanpa kehilangan banyak gizi.
• Direbus: Kurang disarankan, tapi jika perlu, masukkan sayur setelah air mendidih dan jangan rebus terlalu lama agar nutrisi tidak hilang.

5. Masak sesuai porsi sekali makan

Mengolah sayur dalam jumlah besar lalu memanaskannya berulang kali bisa merusak vitamin dan mineral. Lebih baik masak secukupnya agar langsung habis dan tidak perlu dipanaskan lagi.

Informasi mengenai cara mengolah sayur yang tepat diharapkan dapat membantu masyarakat menjaga asupan gizi sehari-hari.

Semoga tips ini bermanfaat dan bisa langsung diterapkan agar manfaat sayuran yang dikonsumsi lebih maksimal.