RRI.CO.ID . Meulaboh - Asam pedas ikan patin menjadi salah satu pilihan menu rumahan yang menggugah selera.
Perpaduan rasa asam, pedas, dan gurih berpadu dengan tekstur daging ikan patin yang lembut, sehingga hidangan ini cocok disantap bersama nasi hangat.
Hidangan berbahan dasar ikan patin ini cukup mudah dibuat di rumah.
Bumbu yang digunakan juga relatif sederhana dan dapat disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
Selain memiliki cita rasa yang kuat, ikan patin juga dikenal sebagai sumber protein.
Agar rasa masakan semakin nikmat, ikan sebaiknya dibersihkan dengan baik sebelum dimasak untuk mengurangi aroma amis.
Bahan- bahan
- 1 ekor ikan patin ukuran sedang, potong menjadi beberapa bagian
- 500 ml air
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 batang daun bawang, iris
- 2 buah asam kandis atau asam gelugur
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Minyak untuk menumis
Bumbu halus.
- 8 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit atau sesuai selera
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
3 butir kemiri
Cara memasak
Pertama, bersihkan ikan patin dan lumuri dengan sedikit garam serta perasan jeruk nipis. Diamkan selama beberapa menit, kemudian bilas hingga bersih.
Selanjutnya, haluskan seluruh bahan bumbu. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu hingga harum dan matang.
Masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam. Aduk hingga bumbu tercampur rata.
Setelah itu, tuangkan air dan masukkan asam kandis. Masak hingga kuah mulai mendidih dan bumbu meresap.
Masukkan potongan ikan patin secara perlahan. Masak menggunakan api sedang hingga ikan matang.
Hindari terlalu sering mengaduk ikan agar dagingnya tidak hancur.
Tambahkan garam dan sedikit gula untuk menyeimbangkan rasa. Masukkan tomat dan daun bawang menjelang masakan matang.
Setelah kuah mendidih dan ikan matang sempurna, matikan api. Asam pedas ikan patin siap disajikan bersama nasi putih hangat.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....