Pisang gapit merupakan salah satu kuliner tradisional khas Kalimantan yang hingga kini masih digemari. Hidangan ini memadukan pisang kepok yang dibakar lalu dijepit hingga pipih dengan kuah santan manis yang gurih. Perpaduan rasa manis, gurih, dan aroma pisang bakar menjadikan pisang gapit sebagai camilan yang cocok dinikmati kapan saja.

Meski tergolong jajanan tradisional, cara membuat pisang gapit cukup sederhana dan bisa dipraktikkan di rumah. Kuncinya adalah memilih pisang kepok yang matang agar teksturnya lembut dan rasanya manis alami setelah dibakar.

Bahan-bahan:

• 6 buah pisang kepok matang
• 500 ml santan sedang
• 100 gram gula merah, sisir halus
• 2 sdm gula pasir
• 2 lembar daun pandan, simpulkan
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air (opsional agar kuah lebih kental)

Cara membuat:

1. Kupas pisang kepok, lalu bakar di atas bara api atau teflon hingga kedua sisinya kecokelatan dan harum.
2. Setelah matang, jepit pisang menggunakan alat penjepit atau spatula hingga pipih, lalu sisihkan.
3. Rebus santan bersama gula merah, gula pasir, daun pandan, dan garam sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
4. Jika ingin kuah lebih kental, tambahkan larutan maizena sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mendidih.
5. Angkat kuah santan, lalu siramkan ke atas pisang gapit yang telah disusun di piring saji.
6. Sajikan selagi hangat agar cita rasa manis dan gurihnya semakin nikmat.

Untuk menambah cita rasa, pisang gapit juga dapat disajikan dengan taburan wijen sangrai atau keju parut sesuai selera. Aroma pisang yang dipanggang berpadu dengan kuah santan yang lembut menghadirkan sensasi khas kuliner tradisional yang tetap relevan di tengah beragam sajian modern.

Selain lezat, pisang gapit juga menjadi salah satu cara melestarikan kekayaan kuliner Nusantara. Hidangan sederhana ini cocok disajikan sebagai teman bersantai bersama keluarga maupun saat menjamu tamu di rumah.