KBRN, Meulaboh: Lontong merupakan salah satu hidangan pelengkap yang tak pernah absen dalam momen-momen spesial, termasuk saat Lebaran Idul Adha. Makanan berbahan dasar beras ini biasanya disajikan bersama opor, rendang, gulai, atau sate, menjadikannya pasangan sempurna untuk olahan daging kurban.

Meski terlihat sederhana, memasak lontong ternyata membutuhkan teknik dan ketelatenan agar hasilnya matang sempurna, padat, dan tidak lembek. Banyak orang mengalami kegagalan saat memasak lontong karena teksturnya yang terlalu lembek, pecah, atau tidak matang merata.

Untuk membuat lontong anti gagal, langkah pertama yang penting adalah memilih beras yang berkualitas. Gunakan beras yang tidak terlalu pulen agar hasil lontong tidak terlalu lembek. Cuci bersih beras lalu rendam selama 2–3 jam agar beras lebih cepat matang dan hasilnya lebih padat. Setelah itu, masukkan beras ke dalam plastik lontong atau daun pisang. Jika menggunakan plastik, pastikan plastiknya food grade dan beri ruang kosong sekitar 1/3 bagian agar beras bisa mengembang saat dimasak.

Langkah berikutnya adalah merebus lontong dalam panci besar berisi air yang banyak. Pastikan air benar-benar cukup untuk menutupi semua lontong dan tidak habis selama proses perebusan. Rebus selama 4–5 jam dengan api sedang, dan tambahkan air panas jika air mulai menyusut.

Jangan gunakan air dingin saat menambah air, karena bisa membuat lontong menjadi keras di bagian tengahnya. Bila menggunakan panci presto, waktu memasak bisa dipersingkat menjadi sekitar 1,5–2 jam.

Setelah matang, tiriskan lontong dan biarkan dalam posisi tegak agar air yang terperangkap di dalam bisa keluar. Jangan langsung membuka plastik atau daun pembungkusnya karena lontong masih perlu waktu untuk mengeras dan membentuk tekstur yang padat.

Diamkan hingga benar-benar dingin sebelum disajikan atau dipotong. Proses pendinginan ini penting agar lontong tidak hancur saat dipotong dan bentuknya tetap cantik.

Dengan mengikuti langkah-langkah tersebut, Anda bisa menyajikan lontong yang padat, tidak lembek, dan enak disantap bersama berbagai olahan daging khas Idul Adha. Tidak hanya memuaskan rasa, lontong buatan sendiri juga lebih higienis dan bisa disesuaikan takarannya sesuai kebutuhan keluarga. Selamat mencoba dan semoga sukses menyambut Hari Raya dengan hidangan istimewa!