Kenalan Dengan Tingkat Kepedasan pada Makanan Favorit

RRI.CO.ID, Manokwari- Banyak orang suka makanan pedas karena sensasinya bikin nagih. Namun ternyata, tingkat kepedasan punya ukuran tersendiri dalam dunia kuliner. Jadi rasa pedas bukan cuma soal kuat atau tidak di lidah.

Dilansir dari Britannica, Tingkat kepedasan biasanya diukur menggunakan satuan bernama Scoville Heat Units atau SHU. Semakin tinggi angka SHU, semakin pedas rasa cabai tersebut. Sistem ini pertama kali diperkenalkan oleh ilmuwan bernama Wilbur Scoville pada tahun 1912.

Rasa pedas berasal dari senyawa bernama capsaicin yang ada di cabai. Senyawa ini merangsang saraf di mulut sehingga muncul sensasi panas atau terbakar. Karena itu, tubuh sering bereaksi dengan berkeringat saat makan pedas.

Setiap jenis cabai memiliki tingkat kepedasan yang berbeda. Cabai paprika hampir tidak memiliki SHU, sementara jalapeño punya tingkat sedang. Di sisi lain, cabai ekstrem seperti Carolina Reaper bisa mencapai lebih dari dua juta SHU.

Menariknya, toleransi pedas tiap orang juga berbeda-beda. Ada yang kuat makan cabai super pedas, ada juga yang langsung kepanasan sedikit saja. Faktor kebiasaan makan dan sensitivitas tubuh ikut memengaruhi hal tersebut.

Meski banyak digemari, makanan pedas tetap perlu dikonsumsi dengan bijak. Jika berlebihan, makanan pedas bisa memicu gangguan lambung pada sebagian orang. Jadi, menikmati pedas itu seru, asal tetap tahu batas kemampuan tubuh sendiri.