KBRN, Manokwari: Lampung tidak hanya dikenal dengan kekayaan alam dan hasil lautnya, tetapi juga dengan ragam kuliner tradisional yang sarat akan rempah. Salah satu sambal yang menjadi kebanggaan masyarakat Lampung adalah sambel rampai. Sambal ini tergolong unik dan jarang ditemukan di daerah lain, karena menggunakan campuran rempah-rempah khas yang memberikan rasa dan aroma yang sangat kuat.

Sambel rampai memiliki cita rasa yang berbeda dari sambal pada umumnya. Pedasnya cabai berpadu dengan gurih, harum, dan sedikit manis dari berbagai rempah seperti serai, daun jeruk, dan bawang. Sambal ini tidak hanya menggugah selera, tetapi juga mencerminkan kekayaan budaya dan kebiasaan masyarakat Lampung yang gemar menggunakan rempah dalam masakan sehari-hari.

Proses pembuatan sambel rampai dimulai dengan menumis bumbu-bumbu hingga harum. Cabai merah, bawang merah, dan bawang putih diulek kasar, lalu dimasak bersama irisan serai, daun jeruk, dan terkadang ditambahkan potongan kecil ikan teri atau udang kering. Semua bahan dimasak hingga matang dan minyaknya keluar, menciptakan sambal dengan tekstur agak kering dan aroma yang menggoda.

Sambel rampai biasanya disajikan sebagai pendamping ikan bakar, ikan goreng, atau nasi hangat. Rasanya yang kaya membuat sambal ini mampu meningkatkan kelezatan hidangan sederhana sekalipun. Bagi masyarakat Lampung, sambel rampai bukan sekadar pelengkap, melainkan bagian dari tradisi makan bersama keluarga.

Keunikan sambel rampai terletak pada keseimbangan rasanya. Pedas tidak mendominasi sepenuhnya, melainkan menyatu dengan wangi rempah yang kuat. Inilah yang membuat sambel rampai menjadi identitas kuliner Lampung yang patut dilestarikan. Melalui sambal ini, kita dapat merasakan kekayaan budaya Lampung yang tercermin dalam setiap racikan bumbunya.

Sumber: Yummy.co.id