RRI.CO.ID, Manado - Ikan asap atau yang di Manado lebih dikenal dengan sebutan ikan fufu merupakan salah satu hidangan khas yang memiliki cita rasa asap kuat dan menggugah selera. Olahan ini sudah lama menjadi favorit masyarakat karena rasanya yang khas, gurih, dan cocok dipadukan dengan berbagai bumbu sederhana.

Salah satu cara mengolah ikan fufu yang paling nikmat adalah dengan menyuwir daging ikan, lalu menumisnya bersama rica, bawang merah, dan tomat. Perpaduan bumbu tersebut menghasilkan masakan rumahan yang sederhana, namun kaya rasa. Sensasi pedas dari cabai rawit, segarnya tomat, serta aroma asap dari ikan fufu menciptakan sajian yang sangat cocok disantap bersama nasi putih hangat.

Bahan-bahan:

1 ekor ikan fufu ukuran sedang

7 siung bawang merah, iris tipis

20–30 buah cabai rawit merah, sesuai selera

2 buah tomat ukuran sedang, potong dadu

5 sendok makan minyak goreng

Garam dan penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:

• Suwir-suwir ikan fufu menjadi potongan kecil, lalu sisihkan.
• Panaskan minyak goreng di dalam wajan.
• Tumis bawang merah hingga harum.
• Masukkan cabai rawit merah, lalu tumis hingga layu.
• Tambahkan potongan tomat, masak sampai tomat mulai hancur dan mengeluarkan air.
• Masukkan ikan fufu yang telah disuwir, lalu aduk hingga tercampur rata.
• Tambahkan garam dan penyedap rasa secukupnya, kemudian koreksi rasa.
• Aduk terus hingga bumbu meresap sempurna ke dalam ikan.
• Angkat dan sajikan selagi hangat bersama nasi putih.

Hidangan ikan fufu suwir rica ini cocok disajikan sebagai menu makan siang maupun makan malam. Meski tampil sederhana, rasanya begitu kaya dan akrab di lidah. Perpaduan pedas, gurih, segar, dan aroma asap khas ikan fufu membuat menu ini menjadi salah satu sajian rumahan favorit khas Manado yang selalu menggoda selera.