RRI.CO.ID, Manado: Salah satu hidangan wajib dalam perayaan Tahun Baru Imlek bagai masyarakat Tionghoa adalah Kue Keranjang, kue tradisional yang terbuat dari beras ketan dan gula. Kue ini bertekstur lengket dan berwarna cokelat keemasan dengan rasa manis, yang merupakan simbol wajib perayaan Imlek.

Kue Keranjang melambangkan kemakmuran, peningkatan rezeki, persatuan keluarga, dan keharmonisan.

Berikut cara pembuatannya seperti yang dikutip dari cookpad.com.

Bahan-bahan yang digunakan adalah: 500 gr/1 bungkus tepung ketan, 500 gr gula pasir dan 500 ml air matang.

Pertama, kita buat karamelnya dari setengah bagian gula dalam panci tanpa air, sampai gula mencair.

Setelah gula mencair sempurna, tambahkan air matang dan sisa gula pasir. Disarankan untuk hati-hati saat menuang air, agar tidak terjadi letupan. Kemudian, masak dengan api kecil hingga seluruh gula menjadi mencair kembali, setelah itu api dimatikan.

Saat air karamel menjadi dingin, tepung ketan dimasukan dan aduk hingga rata, bila perlu disaring. Larutan adonan tersebut didiamkan semalaman (ada baiknya membuat air karamelnya saat sore hari). Setelah adonan didiamkan semalaman, kemaslah adonan dalam kantong plastik dan ikat, lalu rebus adonan selama kurang lebih 2 jam.

Nah, setelah direbus selama 2 jam, angkat dan langsung letakkan bungkusan adonan dalam cetakan apa saja sesuai selera. Kemudian, diamkan beberapa hari hingga kue sedikit mengeras, jika mau lebih cepat selama dicetak dalam cetakan, bisa juga dimasukkan dalam lemari pendingin.