RRI.CO.ID, Malang – Kepala SPPI Kota Malang, Athoillah, memastikan pelaksanaan uji coba sistem prasmanan tetap mengutamakan kualitas makanan, keamanan pangan, dan kecukupan gizi bagi penerima manfaat, khususnya siswa.

Athoillah menjelaskan, setiap relawan yang terlibat diwajibkan menjaga standar food safety serta penggunaan alat pelindung diri (APD). Langkah ini dilakukan agar kualitas makanan tetap terjaga.

“Kami mengutamakan food safety, keamanan pangan, dan APD, supaya kualitas makanan tidak menurun,” ujarnya. Sabtu 4 April 2026.

Dari sisi operasional, setiap Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG) melibatkan sekitar 47 petugas. Jumlah tersebut dapat disesuaikan dengan banyaknya penerima manfaat di masing-masing lokasi, terutama saat pelaksanaan sistem prasmanan di sekolah.

Pengendalian gizi menjadi perhatian utama dalam uji coba ini. Athoillah menyebut, setiap porsi makanan sudah diatur menggunakan sendok takar dengan standar tertentu. Selain itu, proses distribusi juga diawasi langsung oleh tenaga ahli gizi.

“Ada takaran porsi yang dipantau ahli gizi agar angka kecukupan gizi tetap terpenuhi,” katanya.

Untuk menghindari antrean panjang, pihaknya menggandeng sekolah dalam pengaturan teknis di lapangan. Guru dinilai lebih memahami kondisi siswa sehingga dapat mengatur alur pengambilan makanan dengan lebih efektif.

Dari sisi kualitas, sistem prasmanan dinilai memiliki keunggulan karena makanan dapat disajikan dalam kondisi lebih segar dan hangat. Hal ini diharapkan mampu menjaga mutu makanan hingga dikonsumsi siswa.

Meski demikian, efisiensi waktu dalam sistem ini masih dalam tahap evaluasi. Hasil uji coba akan dilaporkan kepada pimpinan sebagai bahan pertimbangan kebijakan selanjutnya.

Athoillah menegaskan, proses pengambilan makanan tetap dikontrol petugas untuk memastikan porsi sesuai standar. Dengan sistem tersebut, potensi kelebihan makanan dinilai kecil karena seluruh takaran sudah ditentukan sejak awal.