KBRN, Entikong: Proses pembuatan lada putih melibatkan beberapa tahap penting untuk mendapatkan biji lada yang bersih dan berkualitas. Berikut langkah-langkahnya:

1. Pemanenan

Lada putih berasal dari buah lada (Piper nigrum) yang sudah matang berwarna merah. Buah ini dipanen dengan cara dipetik langsung dari tanaman.

2. Perendaman dan Fermentasi

Buah lada merah direndam dalam air bersih selama 7–14 hari. Selama proses ini, daging buahnya akan melunak dan terlepas dari bijinya.

3. Pembersihan dan Pengupasan

Setelah perendaman, biji lada dicuci untuk menghilangkan sisa daging buah yang menempel. Biasanya, proses ini dilakukan dengan cara menggosok atau menggunakan mesin pengupas.

4. Pengeringan

Biji lada putih yang sudah bersih kemudian dijemur di bawah sinar matahari selama 3–5 hari hingga kadar airnya turun sekitar 12–13%. Pengeringan juga bisa dilakukan menggunakan mesin pengering.

5. Penyortiran

Biji lada yang sudah kering disortir berdasarkan ukuran dan kualitas. Lada putih yang berkualitas tinggi memiliki warna cerah, ukuran seragam, dan bebas dari kotoran.

6. Penyimpanan dan Pengemasan

Lada putih yang telah kering disimpan di tempat yang kering dan bebas dari kelembaban sebelum dikemas untuk dijual atau diolah lebih lanjut.