KBRN, Entikong: Agar daging tidak mudah basi dan tetap segar lebih lama, ada beberapa tips yang bisa diterapkan baik saat membeli, menyimpan, maupun mengolahnya. Berikut adalah tips-tips yang bisa membantu menjaga daging tetap awet dan aman untuk dikonsumsi:

1. Pilih Daging yang Segar

Cek Warna dan Bau: Pilih daging yang masih segar dengan warna yang cerah (merah untuk daging sapi, merah muda untuk daging ayam), dan bau yang tidak menyengat. Hindari daging yang sudah berubah warna menjadi kehitaman atau kehijauan.

Perhatikan Tekstur: Daging yang segar memiliki tekstur yang kenyal dan tidak berlendir. Hindari daging yang sudah mulai layu atau berlendir.

2. Penyimpanan yang Tepat

Simpan di Kulkas: Simpan daging segar di dalam kulkas pada suhu 0-5°C. Pastikan daging disimpan dalam wadah tertutup rapat untuk mencegah kontaminasi dari udara dan bakteri.

Gunakan Wadah Kedap Udara: Untuk mencegah daging terpapar udara, simpan daging dalam kantong plastik kedap udara atau wadah tertutup rapat. Ini akan memperlambat pertumbuhan bakteri penyebab pembusukan.

Gunakan Es Batu untuk Pengiriman: Jika membeli daging dalam jumlah besar atau membawa daging dalam perjalanan jauh, pastikan daging tetap terjaga suhunya dengan menggunakan es batu atau cool box.

3. Bekukan Daging jika Tidak Langsung Dimasak

Pembekuan Daging: Jika Anda tidak akan segera mengolah daging, lebih baik membekukannya. Bungkus daging dengan rapat menggunakan plastik pembungkus atau kantong khusus untuk pembekuan agar terhindar dari freezer burn (kerusakan akibat pembekuan berlebihan).

Perhatikan Tanggal Kadaluarsa: Saat membekukan daging, pastikan untuk mencatat tanggal pembekuan. Daging sapi biasanya bisa bertahan 6-12 bulan di dalam freezer, sedangkan daging ayam sekitar 4-6 bulan.

4. Pengolahan yang Tepat

Segera Masak setelah Dikeluarkan dari Kulkas atau Freezer: Jangan biarkan daging berada di suhu ruang lebih dari 2 jam. Setelah dikeluarkan dari kulkas atau freezer, segera masak daging atau simpan dalam kulkas kembali jika belum akan dimasak.

Masak dengan Suhu yang Tepat: Pastikan daging dimasak hingga suhu internal yang tepat untuk membunuh bakteri yang mungkin ada. Untuk daging sapi, suhu internal yang aman adalah 70°C (untuk daging giling) dan 63°C untuk steak. Untuk ayam, suhu internal harus mencapai 75°C.

5. Gunakan Bahan Pengawet Alami

Pakai Garam atau Asam: Garam, cuka, atau perasan jeruk nipis dapat digunakan untuk membantu mengawetkan daging. Anda bisa merendam daging dalam larutan garam atau cuka sebelum memasaknya, karena bahan-bahan ini memiliki sifat antibakteri yang dapat memperlambat pembusukan.

Menggunakan Rempah dan Bumbu: Beberapa rempah seperti jahe, kunyit, dan bawang putih memiliki sifat antibakteri yang dapat membantu memperpanjang umur simpan daging.