KBRN, Entikong: Sambal matah adalah salah satu sambal khas Indonesia yang berasal dari Bali. Berbeda dari kebanyakan sambal yang dimasak, sambal matah disajikan mentah (matah dalam bahasa Bali berarti mentah). Karena tidak melalui proses pemasakan, sambal ini memiliki cita rasa segar, pedas, dan aromatik yang sangat khas.
Sambal matah cocok disantap bersama ikan bakar, ayam betutu, sate lilit, atau nasi campur Bali. Penasaran cara membuatnya? Berikut resep lengkapnya:
Bahan-Bahan:
- 10 butir bawang merah (iris tipis)
- 5 siung bawang putih (opsional, iris tipis)
- 15 buah cabai rawit merah (iris serong)
- 2 batang serai (ambil bagian putihnya saja, iris halus)
- 3 lembar daun jeruk purut (buang tulangnya, iris halus)
- 1 buah jeruk limau atau 1 sdt perasan jeruk nipis
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- 5–6 sdm minyak kelapa panas (bisa diganti dengan minyak goreng)
Cara Membuat:
1. Siapkan semua bahan
Iris semua bahan seperti bawang, cabai, serai, dan daun jeruk. Gunakan pisau tajam agar hasil irisan lebih rapi dan tidak terlalu mengeluarkan air.
2. Campur dalam mangkuk
Masukkan semua bahan yang sudah diiris ke dalam mangkuk, tambahkan sedikit garam dan gula sesuai selera.
3. Panaskan minyak
Panaskan minyak kelapa hingga benar-benar panas (mendidih tapi tidak sampai berasap).
4. Tuangkan minyak panas
Siramkan minyak panas ke dalam campuran sambal. Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata dan layu karena minyak panas.
5. Tambahkan air jeruk
Peras jeruk limau atau jeruk nipis, aduk kembali.
6. Koreksi rasa
Tambahkan garam, gula, atau jeruk sesuai selera.
Tips Tambahan:
- Gunakan minyak kelapa asli untuk rasa yang lebih autentik.
- Sambal matah sebaiknya disajikan segera setelah dibuat untuk menjaga kesegarannya.
- Jika ingin sambal lebih tahan lama, simpan di kulkas dan buat minyak lebih banyak untuk merendam bahan-bahan.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....