KBRN, Entikong: Hari raya Idul Adha, semua umat Muslim di seluruh dunia melaksanakan ibadah kurban dengan menyembelih hewan seperti sapi, kambing, atau domba. Setelah penyembelihan, tantangan yang sering dihadapi adalah bau amis yang masih menempel pada daging. Bau ini bisa mengurangi selera makan dan kualitas masakan jika tidak ditangani dengan tepat. Oleh karena itu, penting untuk mengetahui cara-cara efektif menghilangkan bau amis pada daging kurban.

Langkah pertama yang penting dilakukan adalah mencuci daging dengan air mengalir. Hindari merendam daging terlalu lama, karena dapat membuat bau amis semakin kuat dan mengurangi kandungan gizinya. Gunakan air bersih dan potong daging menjadi bagian kecil agar proses pencucian lebih maksimal. Bila perlu, ulangi proses pencucian beberapa kali sampai air cucian tidak lagi berwarna merah pekat.

Selanjutnya, rendam daging dalam air perasan jeruk nipis atau cuka selama 15–30 menit. Kandungan asam dari jeruk nipis dan cuka dapat membantu menghilangkan lendir dan aroma tidak sedap pada daging. Selain itu, metode ini juga membantu melembutkan serat daging sehingga lebih empuk saat dimasak. Setelah direndam, bilas kembali daging hingga bersih sebelum dimasak.

Penggunaan rempah-rempah tradisional juga sangat efektif untuk mengatasi bau amis dan anyir. Bumbu yang sering di gunakan seperti jahe, lengkuas, bawang putih, bawang merah dan daun salam dapat digunakan saat memasak. Rempah-rempah ini juga tidak hanya menghilangkan bau, tapi juga memperkaya cita rasa masakan. Memasak dengan teknik tumis atau rebus bersama rempah akan menghasilkan aroma yang lebih sedap.

Selain itu, penting untuk menyimpan daging kurban dengan cara yang benar. Setelah dipotong dan dicuci, simpan daging dalam wadah kedap udara dan masukkan ke dalam freezer jika tidak langsung dimasak. Daging yang disimpan dengan baik akan terhindar dari kontaminasi bakteri dan tidak mengeluarkan bau menyengat saat dimasak nanti.

Dengan menerapkan langkah-langkah di atas, bau amis pada daging kurban bisa diminimalkan bahkan dihilangkan. Proses penanganan daging yang tepat tidak hanya menjaga kebersihan dan kualitas, tapi juga menjamin kenikmatan saat menyantap hidangan kurban bersama keluarga. Semoga tips ini bermanfaat dalam merayakan Idul Adha yang lebih sehat dan menyenangkan.