KBRN, Entikong: Sambal matah khas Bali terkenal dengan rasa segar dan pedasnya. Berbeda dengan sambal yang dimasak, sambal matah adalah sambal mentah yang menggunakan bahan-bahan segar dan tidak dimasak. Nama matah sendiri berasal dari bahasa Bali yang berarti mentah atau bahan mentah. Sambal ini cocok di hidangkan dengan menu-menu lainnya.

Resep Sambal Matah

Bahan-bahan:

5 buah cabe merah besar (buang biji jika ingin lebih ringan, potong halus)

5 buah cabe rawit merah (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan, potong halus)

1 batang serai (ambil bagian putihnya, iris tipis)

3 siung bawang merah (iris tipis)

2 lembar daun jeruk (buang tulangnya, iris halus)

1 sendok makan terasi (bakar sebentar)

1 sendok makan gula merah (serut halus)

2 sendok makan air jeruk limau (atau air jeruk nipis)

3 sendok makan minyak kelapa (atau minyak sayur)

Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Siapkan Bahan: Cuci bersih semua cabe merah dan cabe rawit. Iris tipis-tipis. Iris juga bawang merah, serai, dan daun jeruk. Sisihkan.

2. Haluskan Terasi: Bakar terasi sebentar hingga aromanya keluar. Haluskan terasi menggunakan cobek atau blender.

3. Campurkan Bahan: Dalam mangkuk besar, campurkan cabe merah, cabe rawit, bawang merah, serai, dan daun jeruk. Aduk rata.

4. Tambahkan Terasi dan Gula Merah: Masukkan terasi yang sudah dihaluskan dan gula merah ke dalam campuran cabe. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.

5. Tambahkan Minyak dan Jeruk Limau: Panaskan minyak kelapa hingga panas, lalu tuangkan minyak panas ke dalam campuran sambal. Aduk rata. Tambahkan air jeruk limau dan garam secukupnya. Aduk hingga sambal merata.

6. Sajikan: Sambal Matah siap disajikan. Nikmati sebagai pelengkap nasi putih, ayam goreng, ikan bakar, atau hidangan lainnya.