KBRN, Entikong: Genjer merupakan tumbuhan rawa yang jadi sayur populer. Dengan bubu terasi dan tambahan ebi, genjer bisa jadi tumisan enak untuk lauk nasi hangat.

Jelang akhir bulan, sayuran sederhana, murah dan lezat bisa tetap disajikan. Seperti olahan genjer. Daun muda dan batang serta kuncup bunga genjer biasa diolah jadi tumisan. Bisa dipadukan dengan tempe dan ikan asin.

Kali ini dibuat tumisan dengan bumbu terasi dan sedikit ebi atau udang gurih. Rasanya jadi lebih gurih mantap dan harum aromanya. Agar tetap renyah, jangan terlalu lama memasaknya. Pilih batang genjer yang mudah agar teksturnya juicy renyah.

Cara membuat tumis genjer agar tidak terlalu pahit selengkapnya bisa anda lihat di resep berikut ini.

Bahan-bahan yang di siapkan:

3 ikat sedang genjer

3 sdm minyak sayur

5 buah cabe merah, iris kasar

1 sdm kaldu jamur/ayam

1 sdt garam dan bumbu penyedap secukupnya

Bumbu Halus:

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

3 buah cabe merah keriting

5 buah cabe rawit

2 sdm ebi / Udang rebon yang sudah direndam lunak

1 sdt terasi udang

Cara Memasak:

Petiki genjer, ambil bagian yang muda dan kuncup kecil bunganya. Cuci dan tambahkan sedikit garam dalam wadah petikan genjer, kemudian remas-remas genjer agar tidak pahit, buang air pahitnya dan kembali cuci bersih lalu tiriskan.

Kemudian panaskan minyak, tumis bumbu Halus hingga wangi. Masukkan cabe yang di iris ke tumisan bumbu halus aduk hingga layu. Tambahkan genjer, tutup wajan, besarkan api. Aduk hingga agak layu.

Bumbui dengan kaldu jamur, penyedap rasa dan garam dengan tingkat rasa sesuai dengan keinginan.
Masak hingga genjer lunak dan jangan terlalu lama sampai bumbu meresap. Angkat dan sajikan hangat.