KBRN, Entikong: Sate Maranggi merupakan salah satu kuliner khas Purwakarta, Jawa Barat, yang terkenal dengan cita rasa dagingnya yang empuk dan bumbu meresap hingga ke dalam. Berbeda dari sate pada umumnya, Sate Maranggi tidak menggunakan bumbu kacang atau kecap saat disajikan, melainkan sudah dibumbui sejak sebelum dibakar.

Langkah pertama dalam membuat sate Maranggi adalah menyiapkan bahan utama, yaitu daging sapi atau kambing yang masih segar. Pilih bagian daging yang sedikit berlemak agar teksturnya tetap lembut setelah dibakar. Potong daging menjadi ukuran kecil dan seragam supaya matang merata.

Bumbu perendam Sate Maranggi inilah yang menjadi rahasia kelezatannya. Bahan-bahan yang digunakan antara lain bawang putih, bawang merah, ketumbar, jahe, lengkuas, kecap manis, gula merah, garam, dan air asam jawa. Semua bumbu tersebut dihaluskan, lalu dicampurkan dengan potongan daging.

Setelah proses perendaman selesai, tusuk potongan daging ke dalam tusuk sate yang telah direndam air agar tidak mudah terbakar. Panaskan panggangan, lalu bakar sate sambil sesekali diolesi sisa bumbu perendam. Gunakan bara api kecil hingga sedang agar sate matang merata dan tidak gosong di luar.

Untuk pelengkapnya, Sate Maranggi biasanya disajikan bersama sambal tomat segar yang terbuat dari potongan tomat, bawang merah, cabai, dan kecap manis. Kombinasi rasa pedas, asam, dan manis dari sambal ini berpadu sempurna dengan gurihnya sate. Beberapa orang juga menyantapnya dengan nasi hangat atau ketan bakar agar terasa lebih mengenyangkan.

Membuat Sate Maranggi di rumah bukan hanya mudah, tetapi juga memberikan kepuasan tersendiri karena kamu bisa menyesuaikan tingkat rasa dan bumbu sesuai selera. Selain menjadi hidangan keluarga, sate ini juga cocok disajikan untuk acara spesial atau barbeque bersama teman.