KBRN, Entikong: Dalam tradisi kuliner Indonesia, bumbu kunyit dan serai hampir selalu hadir saat mengolah ikan, baik digoreng, dibakar, maupun dimasak kuah. Kombinasi ini bukan hanya sekadar warisan rasa, tapi juga memiliki alasan ilmiah dan kesehatan yang kuat. Penggunaan kunyit dan serai pada masakan ikan telah terbukti memberikan manfaat dari segi cita rasa, kesehatan, hingga kebersihan makanan.

Alasan pertama adalah untuk menghilangkan bau amis ikan. Ikan, terutama yang masih segar dari laut atau sungai, sering memiliki aroma khas yang bisa mengganggu selera makan. Kunyit memiliki sifat antibakteri dan aroma khas yang mampu menetralkan bau amis, sedangkan serai mengandung minyak atsiri yang kuat untuk menyamarkan bau tak sedap. Keduanya bekerja sama menciptakan aroma masakan yang lebih sedap dan segar.

Selain itu, kunyit dikenal sebagai bahan anti-inflamasi alami. Kandungan kurkumin dalam kunyit dapat membantu melawan radikal bebas dan peradangan dalam tubuh. Saat dikonsumsi bersama ikan yang kaya akan protein dan omega-3, efek sehatnya menjadi berlipat ganda. Maka dari itu, memasak ikan dengan kunyit bukan hanya membuat makanan lezat, tetapi juga membantu menjaga kesehatan tubuh.

Serai pun tak kalah penting. Selain aromanya yang harum, serai memiliki sifat antimikroba dan antioksidan. Dalam masakan ikan, serai membantu mengurangi risiko kontaminasi bakteri yang mungkin masih ada, terutama jika ikan tidak dimasak dengan suhu tinggi. Sifat pencernaan serai juga membuat makanan berbahan dasar ikan menjadi lebih ringan di perut dan tidak menimbulkan rasa begah.

Kombinasi kunyit dan serai juga meningkatkan kelezatan masakan secara keseluruhan. Keduanya memberi cita rasa khas yang menggugah selera, cocok dikombinasikan dengan berbagai jenis ikan dari air tawar maupun laut. Tak heran jika masakan seperti pepes ikan, ikan bumbu kuning, hingga sup ikan khas daerah Nusantara selalu mengandalkan dua bahan ini sebagai bumbu utama.

Dengan berbagai manfaat yang ditawarkan, jelas bahwa mencampurkan kunyit dan serai saat memasak ikan bukan hanya soal tradisi, tetapi juga kebiasaan yang cerdas. Perpaduan ini menjadikan hidangan ikan lebih sehat, lebih aman, dan tentu saja lebih lezat. Jadi, jangan ragu untuk terus melestarikan kebiasaan ini di dapur Anda.