KBRN, Entikong: Amis atau bau tidak sedap pada ikan sering menjadi kendala saat akan memasak dan menyantap hidangan ikan. Bau amis ini biasanya berasal dari zat-zat alami dalam ikan yang mulai rusak atau dari kotoran dan lendir pada permukaan ikan. Untungnya, ada beberapa cara sederhana dan efektif untuk menghilangkan bau amis agar ikan terasa segar dan lezat saat dimasak.

Salah satu cara paling umum adalah dengan menggunakan air jeruk nipis atau lemon. Cukup lumuri ikan dengan air jeruk nipis atau lemon, diamkan selama beberapa menit, lalu bilas dengan air bersih. Kandungan asam pada jeruk membantu menetralisir bau amis dan sekaligus membuat daging ikan lebih empuk.

Selain itu, menggunakan garam juga sangat efektif. Taburkan garam secukupnya ke seluruh permukaan ikan, gosok perlahan, kemudian bilas dengan air. Garam membantu mengangkat lendir dan kotoran yang menyebabkan bau tidak sedap.

Bawang putih dan jahe juga sering digunakan sebagai bahan alami untuk menghilangkan amis. Menghaluskan bawang putih dan jahe lalu mengoleskannya pada ikan sebelum dimasak dapat membantu menyamarkan bau amis sekaligus menambah aroma sedap pada masakan.

Mencuci ikan dengan air mengalir dan menggosok permukaannya secara perlahan juga penting untuk membersihkan kotoran dan lendir yang menempel. Pastikan membersihkan bagian perut dan insang ikan dengan baik karena bagian ini sering menjadi sumber bau.

Selain bahan alami, merendam ikan sebentar dalam campuran air dengan cuka atau susu juga dapat membantu mengurangi bau amis. Cuka berfungsi untuk menetralisir bau, sedangkan susu membantu mengikat senyawa penyebab amis. Memasak ikan dengan bumbu yang tepat seperti serai, daun jeruk, dan kunyit juga akan membantu menghilangkan bau amis sekaligus memberikan cita rasa yang lebih nikmat.