KBRN, Entikong: Pare dikenal sebagai sayuran yang kaya manfaat, namun rasa pahitnya sering membuat orang enggan mengonsumsinya. Padahal, jika diolah dengan benar, pare bisa menjadi hidangan lezat dan tidak terlalu pahit. Salah satu cara terbaik mengolahnya adalah dengan ditumis. Tumis pare bisa menjadi lauk sehat yang menggugah selera jika Anda tahu cara mengurangi rasa pahitnya.

Langkah pertama yang penting adalah memilih pare yang tepat. Pilih pare yang berukuran kecil hingga sedang, dengan warna hijau cerah dan kulit yang tidak terlalu keriput. Pare jenis ini biasanya lebih muda dan tidak terlalu pahit. Setelah dicuci bersih, belah pare dan buang bijinya. Iris tipis-tipis, lalu lumuri dengan garam dan remas-remas selama beberapa menit. Bilas pare hingga bersih agar sisa garam dan getah yang menyebabkan rasa pahit hilang.

Setelah proses perendaman dan pencucian, pare siap ditumis. Bahan-bahan yang dibutuhkan antara lain: 2 buah pare, 3 siung bawang putih, 5 siung bawang merah, 2 cabai merah, 1 cabai hijau, garam, gula, dan sedikit kaldu bubuk. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, lalu masukkan cabai. Setelah itu, tambahkan irisan pare dan aduk rata. Tumis dengan api sedang hingga pare layu dan bumbu meresap.

Untuk menambah cita rasa, Anda bisa menambahkan sedikit terasi atau ebi yang telah disangrai. Tambahan ini tidak hanya meningkatkan rasa gurih, tapi juga membantu menutupi sisa rasa pahit pada pare. Jika suka, Anda juga bisa menambahkan telur kocok atau tempe sebagai variasi protein. Masak hingga semua bahan matang dan sajikan selagi hangat.

Selain teknik memasak, waktu menumis juga berpengaruh. Jangan terlalu lama menumis pare karena akan membuat teksturnya terlalu lembek dan justru membuat pahitnya lebih terasa. Menumis selama 5–7 menit biasanya sudah cukup, tergantung dari ketebalan irisan pare dan besar kecilnya api yang digunakan.

Dengan mengikuti resep dan tips ini, Anda bisa menikmati tumis pare yang lezat tanpa rasa pahit yang mengganggu. Selain nikmat, pare juga memiliki banyak manfaat kesehatan seperti menurunkan gula darah dan mendukung sistem pencernaan. Jadi, tak ada salahnya mulai memasukkan tumis pare ke dalam menu harian Anda.